Daniel Álvarez
Dalua, Elche, SpanjeDaniel Álvarez praat echt met zijn ingrediënten, hij brengt 'passie voor het vak' naar een heel nieuw niveau.
Over Daniel
Hoewel Daniel Álvarez in veel dingen goed is en gefascineerd is door alles wat met chocolade te maken heeft, is hij vooral bekend doordat hij viennoiserie weer op de kaart heeft gezet. De reden waarom hij dat heeft gedaan is simpel. "Het eerste wat ik 's ochtends doe is een croissantje eten met een kop koffie met melk. Als het croissantje goed is, ben ik de hele dag blij. Als het croissantje niet goed is, dan ... Uiteindelijk wilde ik de bakkerij de plek geven die het verdient, in plaats van het kleine broertje van de patisserie." Daniel schreef een boek over zijn creaties genaamd Sweet Devotion, waarin hij zijn kennis deelt.
"Dankzij Debic kan ik met allerlei technische boters werken. Verder kan ik ze ook in een warme bakkerij gebruiken. Dat vind ik fantastisch; het is een groot, groot voordeel."
Meer culinaire inspiratie
