Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Chocolademousse met yuzu en misocaramel

Chocolademousse met yuzu en misocaramel

afgewerkt met vanilleroom

chocolademousse Misocaramel Gesuikerde room

2c090000-6660-d66f-f3d5-08d9a05a1f73

Ingrediënten

Voor 10 porties

Chocolade mousse

10 Debic Shapes Chocolade Mousse Quenelle

100 g donkere chocolade

25 ml zonnebloemolie

Yuzugel

100 ml citroensap

50 ml water

50 gr suiker

20 ml yuzusap

2,5 g agar agar

Miso karamelsaus

250 g miso

250 g suiker

125 ml mirin

125 ml sake

150 ml Debic Slagroom 40%

Vanilleroom

250 ml Debic Gesuikerde Room

1 vanillestokje

Afwerking

10 citroentijm

10 witte bloemen

10 blauwe bloemen

10 g chocolade chips

Gebruikte Debic-producten

Debic Chocolademousse quenelle

Diepgevroren dessert, klaar om af te werken en te serveren: een luchtige melkchocolade mousse met een krokant laagje chocolade.
Tijdsbesparende oplossing : bespaart minstens 50% voorbereidingstijd.
Constante kwaliteit, zonder moeilijke technieken.
Een veelzijdige basis om uw eigen desserten te creëren.

Debic Room 40% 2L

Volle, authentieke roomsensatie
Geschikt om op te kloppen en te koken
Hoge, constante kwaliteit met goede stand
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Debic Gesuikerde Room 2L

Gebruiksgemak, u hoeft geen suiker af te wegen
Volle, zoete roomsmaak en mooie witte kleur
Geschikt voor elk toestel

Bereiding

Chocolade mousse

Smelt voor de spraycoating de donkere chocolade en meng met de zonnebloemolie.

Breng over in een elektrische verfspuit.

Haal de chocolademousse quenelles uit de blister.

Leg ze op een plateau en spray de bevroren quenelles aan beide zijde af met de chocolade.

Dek af met plastic en laat ze ontdooien in de koelkast of bewaar ze in de vriezer.

Yuzugel

Kook alle ingrediënten samen gedurende 2 minuten en koel af op ijswater.

Laat een nacht in de koelkast opstijven en mix met een staafmixer tot een gel.

Breng over in een spuitzak.

Miso karamelsaus

Kook de miso, de sake, de suiker en de mirin samen tot deze karamelliseert.

Voeg dan de slagroom toe en laat inkoken tot een fijne karamelsaus.

Vanilleroom

Klop de Debic Gesuikerde Room op met het merg van het vanillestokje.

Breng over in een spuitzak met St.- Honoréspuitmondje.

Opbouw

Dresseer de vanilleroom op de onderzijde van de quenelle.

Afwerking

Werk af met de bloemblaadjes, de citroentijm en de yuzugel.

Schenk de karamelsaus ernaast.

Recept tags chocolademousse Misocaramel Gesuikerde room Room 40% Desserten Uniek

Debic chefs

Debic chefs