Green Goddess

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm de Debic Crème Brûlée Bourbon tot 70 °C.

Voeg de pistachepasta en de limoenszestes toe en smelt er de uitgeknepen gelatineblaadjes in.

Laat kort staan, om de smaken mooi te laten infuseren.

Passeer door een fijne zeef.

Verdeel de massa over de siliconenvormen.

Laat opstijven in de koeling en plaats vervolgens in de vriezer.

Hak de pistachenoten fijn.

Meng de boter met de rietsuiker en laat draaien tot een gladde massa.

Voeg de gehakte pistachenoten toe.

Voeg nadien geleidelijk aan de bloem en het zout toe.

Laat nog even verder draaien tot een mooi deeg.

Plaats op een siliconenmatje en rol uit onder een plastic afdekvel.

Bak af op 180 °C gedurende 18 minuten.

Maal fijn tot een crumble.

Meng de limoenzestes met de Debic Gesuikerde Room en laat infuseren gedurende 1 nacht.

Zeef de room en klop op tot een luchtige slagroom.

Snijd de limoenen in dunne schijfjes.

Haal de schijfjes kort door de suikersiroop en schik ze in een droogtoren.

Laat ze op lage temperatuur drogen gedurende 1 nacht.