Breng in een pan het water met het zout en de in blokjes gesneden Debic Cake Gold aan de kook. Neem de pan van het vuur zodra het mengsel kookt en de boter gesmolten is, en voeg de bloem toe.
Roer alles goed door elkaar met een spatel. Zet terug op de warmtebron en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
Doe het gekookte mengsel in de mengmachine en laat verdampen. Voeg geleidelijk de eieren toe en meng ze door het mengsel. Controleer de consistentie en voeg zo nodig wat eiwit toe.
Leg de soesjes op de rondjes bladerdeeg, zet ze in de koelkast. Plaats de craquelin-schijfjes erop. Bak in de oven op 180 °C gedurende 15-22 minuten, afhankelijk van de grootte, met open sleutel.