Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Japanse invloeden

Japanse invloeden

Tiramisu met karamelganache, yuzu, blauwe bes en whisky

Tiramisu chocolade yuzu

b34d0000-46e1-fe58-f707-08d916bf1590

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tiramisu

500 ml Debic Tiramisù

50 ml Japanse whisky

Ganache

200 ml gekaramelliseerde room

100 g witte chocolade

Yuzugel

450 ml citroensap

50 ml yuzusap

200 g suiker

5 ½ g agaragar

Garnituur

60 blauwe bessen

20 g cacaopoeder

100 g chocolade krokantjes

10 tartelettes

3 g yuzu schilletjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Tiramisù 1L

Gebaseerd op het authentieke Italiaanse recept
Gebruiksklaar met een romige smaak en structuur
Diepvriesbestendig

Bereiding

Tiramisù

Klop de Debic Tiramisù lobbig in de keukenrobot en voeg de whisky toe. Breng over in een spuitzak.

Ganache

Verwarm de gekaramelliseerde room en schenk deze op de chocolade.

Mix met de staafmixer tot een gladde massa. Breng over in een passende bak en laat opstijven in de koeling.

Klop daarna luchtig in de keukenrobot en breng over in een spuitzak.

Yuzugel

Verwarm alle ingrediënten samen en laat gedurende 1 minuut doorkoken. Koel terug op ijswater en laat goed opstijven in de koeling.

Cutter daarna fijn in de blender tot een gladde gel. Portioneer een dun laagje van 0,5 cm in een siliconenmat met doorsnede van 4 cm en koel terug. Bewaar in de vriezer tot gebruik.

Opbouw

Spuit de ganache in de tartelettes en druk hier de krokante stukjes chocolade in. Plaats er de bevroren schijf yuzugel op. Leg er 4 blauwe bessen en de stukjes gesneden yuzu schil op.

Plaats een plastic band om de tartelettes en zet deze vast met een stukje plakbank. Vul af met de lobbig geklopte tiramisù en werk af met het cacaopoeder, 1 blauwe bes, de yuzu schilletje en een takje atsina cress.

Plaats op de borden en verwijder aan tafel de plastic band door deze omhoog te trekken zodat de tiramisù als een lava over het bord heen valt.

Recept tags Tiramisu chocolade yuzu Blauwe bes Dessert

Debic chefs

Debic chefs