Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Koreaanse gebakken kip

Koreaanse gebakken kip

Met rijst en kimchi

gebakken kip paneer Marinade

f6710000-d8ec-3a89-e0ff-08d8ffea7d95

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kip

2 kg kip

2 L water

25 g zout

25 g suiker

10 g zwarte thee

Marinade

700 ml Debic Culinaire Original

200 ml rijstwijn

100 ml sojasaus

50 g gember

100 g suiker

Panneer

500 g bloem

175 g aardappel zetmeel

375 g rijst

Saus

100 g ketchup

100 g Gochujang pasta

100 g honing

50 g sojasaus

10 g sesamolie

10 g look

8 g gember

Garnituur

20 g geroosterde sesamzaadjes

20 g bieslook

1 kg gekookte rijst

500 g kimchi

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Kip

Verwarm het water en los de suiker en het zout op in het water.

Leg de theeblaadjes 5 minuten in het hete water.

Gooi de theeblaadjes weg en laat de pekel afkoelen in de koelkast.

Pekel de stukjes kip 6 tot 12 uur in de pekel.

Spoel de kip in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen.

Dep droog.

Marinade

Hak de gember fijn en meng met rijstwijn, sojasaus en suiker.

Voeg de Debic Culinaire Original toe en marineer de kip in het roommengsel.

Laat minimaal een uur marineren, maar bij voorkeur een nacht.

Paneer

Maal de rijst tot een fijn poeder, zeef met een fijnmazige zeef en gooi de grove overgebleven rijstkorrels weg.

Meng bloem, aardappelzetmeel en rijstmeel.

Panneer de kip in het bloemmengsel.

Saus

Meng alle ingrediënten voor de glazuursaus en zet apart.

Opbouw

Bak de kip gedurende 10 minuten op 150 ˚C en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Bestrijk met de glazuursaus en garneer met de bieslook en sesamzaadjes en serveer met gekookte rijst en kimchi.

Recept tags gebakken kip paneer Marinade rijst Kimchi Chef Takeaway Hoofdgerecht

Debic chefs

Debic chefs