Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Mango delight

Mango delight

Vegan

kokosnoot Panna Cotta Vanille

aa2a0000-ea27-76f0-9b72-08db157509cd

Ingrediënten

Cacaokorstdeeg

180 g bloem

120 g Debic Brioche

80 g bloemsuiker

40 g cacaopoeder

40 g eigeel

Kokosnoot daquoise

300 g eiwit

250 g suiker

200 g geraspte kokosnoot

100 g bloemsuiker

50 g amandelpoeder

Mangogelei

450 g mangopulp

90 g suiker

12 g gelatineblaadjes

Quenelle van panna cotta

18 g gelatinepoeder

90 g water

1 l Debic Panna cotta

100 g suiker

50 g invertsuiker

1/2 vanillestokje "Bourbon"

Mango panna cotta

350 g Debic Panna Cotta

150 g mangogelei

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Panna Cotta 1L

Gebaseerd op het originele Italiaanse recept
Lichtzoete, romige smaak
Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Cacaokorstdeeg

Snij de Debic brioche in blokjes, voeg bloem, suiker, cacao en eigeel toe en meng.

Bedek het deeg met nylon en laat het in de koelkast stabiliseren.

Kokosnoot dacquoise

Klop de eiwitten los met 100 g suiker en voeg vervolgens voorzichtig de geraspte kokosnoot, de poedersuiker en het amandelpoeder toe.

Bak op 180°C met de klep dicht, open aan het einde.

Mango Gelei

Meng de mangopulp met de suiker.

Los de gelatineblaadjes op, eerder gehydrateerd, en combineer de twee mengsels.

Panna cotta quenelle

Laat de gelatinepoeder wellen in het water.

Verhit 300 g Debic Panna Cotta, voeg de suikers, de gelatinemassa en de vanille toe.

Voeg vervolgens de resterende Debic Panna Cotta toe en meng goed.

Giet in de mallen en vries in.

Mango panna cotta

Klop de Debic Panna Cotta twee minuten op, op gemiddelde snelheid in een klopper-mengelaar en giet de mangogelei erbij op een temperatuur van 30°C.

Meng.

Opbouw

Bak de bodem van het cacaodeeg, giet er een deel mangogelei in.

Leg de kokosnoot dacquoise schijf erop en plaats deze 5 minuten in de snelvriezer.

Wanneer de mangogelei stijf is, opvullen met de rest van de mango panna cotta.

Plaats nog tien minuten in een snelvriezer.

Giet de resterende mangogelei op het oppervlak wanneer de panna cotta gestabiliseerd is.

Plaats de creatie nogmaals in de snelvriezer.

Afwerking

Werk het oppervlak af met vanille panna cotta quenelles en versier met chocoladedecoratie.

Recept tags kokosnoot Panna Cotta Vanille

Debic chefs

Debic chefs