Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Rundscarpaccio

Rundscarpaccio

Mascarpone-truffelroom, hazelnoot-limoendressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitten

rundsvlees Mascarponeroom truffel

beef_carpaccio_-_tom_van_meule_6e9ae89b-f4a2-42cb-a03d-ac9f00b8ed8c_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Rundscarpaccio

600 g rundsfilet

Mascarpone-truffelroom

500 ml Debic Room Plus Mascarpone

50 g truffelpasta

3 g zout

Hazelnoot-limoendressing

100 g hazelnootolie

35 g limoensap

1 limoen, de zestes

10 g gembersiroop

4 g zout

Garnituur

150 g Parmezaanse kaas

20 g geroosterde pijnboompitten

25 g rucola

Gebruikte Debic-producten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Rundscarpaccio

Kuis de rundsfilet op en snijd zeer dun. Schik de carpaccio tussen 2 plastic vellen en klop lichtjes plat met bijvoorbeeld de bodem van een sauspan.

Mascarpone-truffelroom

Klop de Debic Room Plus Mascarpone luchtig op en meng er de truffelpasta onder. Kruid met zout.

Bewaar afgedekt in de koeling.

Hazelnoot-limoendressing

Meng het limoensap, de zestes, het zout en de gembersiroop.

Voeg de hazelnootolie toe en meng verder.

Opbouw

Schik de carpaccio op het bord en sprenkel er de dressing over. Kruid af met peper en zout.

Garneer met de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en de rucola.

Afwerking

Schep met een lepel een mooie quenelle van de truffelroom en schik deze in het midden van het bord.

Recept tags rundsvlees Mascarponeroom truffel Hazelnoot Debic Debic Room Plus Mascarpone Mascarpone Room Plus Mascarpone voorgerecht Vlees

Debic chefs

Debic chefs