Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Zuurkool-espuma

Zuurkool-espuma

met Debic kookroom

Debic Culinaire Original kookroom chefs

cc810000-3386-ee4b-c1b3-08d83ec7dcb3

Ingrediënten

Voor 10 porties

Espuma

500 ml Debic Culinaire Original

300 g zuurkool

100 ml dashi (of gevogeltebouillon)

zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Espuma

Verwarm de Debic Culinaire Original en voeg de zuurkool toe. Laat de zuurkool zachtjes garen in de Debic Culinaire

Original en voeg de dashi toe. Cutter alles fijn in de blender en passeer door een fijne zeef. Breng op smaak met zout.

Giet over in een sifon van 1 liter en beluch tmet twee gaspatronen.

Laat enkele uren afkoelen. Voor gebruik even schudden.

Recept tags Debic Culinaire Original kookroom chefs hartige espuma Dessert koude espuma Espuma zuurkool

Debic chefs

Debic chefs