Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrooi met zout en laat 20 minuten op keukentemperatuur staan. Spoel na met koud water zodat het zout eraf is. Dep goed droog.

Smeer de plakken in met de miso.

Haal de plakken eerst door de bloem, daarna door het eiwit en vervolgens door de panko.

Verwarm een ruime hoeveelheid van de Debic Bakken en Braden bak de schnitzels krokant.