Techniek

Klaren

2d740000-ff27-0003-78e0-08d750c8a871
Techniek

Klaren

Deze techniek toont hoe u boter kunt klaren door traag verwarmen en gieten in 5 simpele stappen.

Benodigdheden
  • Kookpan
  • beker

Ingrediënten

Boter

Stap voor stap

- photo 1 | Debic

Doe de boter in de kookpan

- photo 1 | Debic

Smelt de boter op een laag vuur

- photo 1 | Debic

Zorg dat de boter niet begint te koken, maar verwarm tot alle boter is gesmolten

- photo 1 | Debic

Giet de bovenste laag van de geklaarde boter door een zeef in een beker

- photo 1 | Debic

Laat het water en de melkeiwitten in de kookpan en giet weg

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-1f75-08d750c8a9f9

Monteren

Een saus monteren voor het opdienen
2d740000-ff27-0003-51e6-08d750c8a756

Room beluchten met sifonfles

Slagroom maken met een sifonfles
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs