Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
Het recept voor een croissant met Debic producten.
Voor 300 porties
4 x 1,100 kg Debic Croissant boter
400 g Debic Constant boter
4 l water
400 g bakkersgist
400 g melkpoeder
160 g moutpoeder
8 kg bloem
600 g suiker
160 g zout
80 g Debic Constant boter
960 g croissant deeg
48 g rode kleurstof
75 g water
Meng het water met de gist, de mout en het melkpoeder.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed gedurende 5 minuten in de 1e versnelling.
Laat 2 uur rusten in de koelkast.
Spatel de croissantboter erdoor en geef 1 enkele (x3) en 1 dubbele (x4) draai.
Laat 1 uur rusten in de koelkast.
Los de kleurstof op in het water, kneed met het croissantdeeg en de zachte boter. Verdeel in 4 stukken. Laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Rol het rode croissantdeeg uit en leg het op het croissantdeegblokje.
Verleng het deeg op 2,4 mm en snijd in driehoeken ( 25 x 8,5 cm). Vorm er een croissant van en leg op bakplaten.
Laat +/- 2 uur gisten bij 26°C.
Bak 10 minuten op 230°C + 5 minuten op 190°C.
Vergelijkbare recepten
Als inspiratie voor je nieuwe creaties
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!