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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L

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- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
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JARDÍN HIROSHI

Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
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La nata perfecta

¿Cómo se monta la nata perfecta? Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos. ¡Consulta el artículo!

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Home Recetas Abadejo con beurre blanc

Abadejo con beurre blanc

Abadejo con beurre blanc de ostras, espárragos blancos y guisantes verdes.

Pescado Abadejo Comida

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Ingredientes

Para 10 porciones

ABADEJO

2 abadejos (de 1.600-1.800 g cada uno)

100 g alga kombu

100 g Mantequilla Tradicional Debic

ESPÁRRAGOS BLANCOS

500 g espárragos blancos

50 g Mantequilla Tradicional Debic

sal

BEURRE BLANC DE OSTRAS

200 ml beurre blanc (ver receta en págs. 8-9)

2 ostras g illardeau

GUISANTES

300 g guisantes

sal

50 g Mantequilla Tradicional Debic

GUARNICIÓN

50 g guisantes

1 bandeja de brotes de g uisante

Productos Debic

Debic Mantequilla Tradicional 1kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
Formato de 1 kg: fácil de porcionar y de almacenar en el refrigerador.

Preparación

ABADEJO

Limpiar, destripar y filetear el abadejo.

Colocar el alga kombu entre los filetes y marinar durante 3 horas.

Retirar el alga kombu y sellar los filetes de abadejo al vacío con 10 gramos de mantequilla.

Calentar durante 30 minutos a 44°C al baño maría o en un horno de vapor combi hasta que estén cocidos.

ESPÁRRAGOS BLANCOS

Pelar los espárragos y con ayuda de una mandolina laminar finamente a lo largo.

Cocer las láminas en mantequilla hasta que queden al dente.

BEURRE BLANC DE OSTRAS

Calentar el beurre blanc y mezclar con las ostras.

Pasar por un colador fino.

GUISANTES

Blanquear los guisantes, quitar la vaina y pelar

Cocer en mantequilla y sazonar con sal.

Etiquetas de recetas Pescado Abadejo Comida Invierno Internacional

Debic Pastelería

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