Coconut Paradise

Mezclar el agua con la gelatina en polvo.

Calentar 1/3 del puré de coco y dejar que la masa de gelatina se funda en él.

Añadirlo al chocolate fundido.

Mezclar todo con el turmix hasta tener una buena emulsión.

Mezclar con una espátula en el Debic Natop montado junto con el resto del puré de coco.

Pasar la mousse a una manga pastelera y rellenar las semiesferas de silicona (3cm de diámetro).

Congelar.

Triturar la Debic Mantequilla Croissant, la sal y el azúcar glas en el triturador.

Añadir los huevos y el puré de coco.

Después mezclar todos los ingredientes.

Dejar en la nevera toda la noche.

Estirar la masa a 2 mm de grosor.

Cortar rectángulos de 12 cm y hornear durante 7 minutos a 220ºC.

Mezclar la almendra en polvo, el azúcar, los huevos y las yemas.

Montar las claras junto con el azúcar, ligeramente.

Añadir las claras a la mezcla de almendras.

Mezclar la harina.

Colocar la masa en las bandejas de horno.

Hornear durante 7 minutos a 210ºC.

Cortar círculos de 7cm de diámetro.

Caramelizar el azúcar.

Fundir la Debic Mantequilla Cake.

Llevar a hervir la Debic Prima Blanca y el sirope de glucosa.

Cuando el caramelo tenga suficiente color, añadir la mantequilla líquida.

Añadir poco a poco la nata hirviendo.

Verter la mezcla en el chocolate con leche, mezclar y dejar en la nevera.

Hervir el agua junto con el azúcar y la glucosa.

Añadir la mezcla de gelatina y el Debic Végétop.

Verter la mezcla en el chocolate blanco.

Añadir el colorante blanco.

Mezclar con un turmix y dejar enfriar.

Dejar en la nevera durante 24 horas.

Utilizar el baño a 35ºC.

Montar la Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento con el azúcar de forma ligera.

Usar una manga pastelera con una boquilla fina rizada.