Home Recetas Cornetas

Cornetas

Hojaldre relleno de crema.

Bollería Crema Desayuno
2d740000-ff27-0003-3e95-08d72b08165b

Ingredientes

Hojaldre

2850 g harina (11.50/680)

350 g Debic Mantequilla Tradicional

60 g sal

1140 ml agua

azúcar g ranulado g rueso

2250 g Debic Mantequilla Hojaldre Gold

Natillas de vainilla

10000 ml leche

2 vainas de vainilla

2000 g azúcar

500 g almidón de patata

500 g natillas en polvo

10 huevos

Productos Debic

665674_be_fr-be_nl-de-it-se-pl_f5f5b6f3-a5fd-4a94-9f9e-aca800c932bc_low-res-1920

Debic Mantequilla Tradicional 1kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
  • Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
  • En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
  • En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
  • Formato de 1 kg: fácil de porcionar y de almacenar en el refrigerador.
900092_it-nl-fr-be_fr-be_nl-de_07db559f-95bd-47e3-aa04-aca800c68aaa_low-res-1920

Debic Mantequilla Hojaldre Gold 5x2kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (38-40ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Una mantequilla más dura con excelente plasticidad, especial para trabajar en temperaturas elevadas.
  • Ideal para la elaboración de croissants y hojaldres dorados, crujientes y con el sabor característico de la mantequilla.

Preparación

Hojaldre

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla Hojaldre Gold y amasar brevemente.

Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 4 horas.

Dejar que la Mantequilla Hojaldre Gold Debic alcance la temperatura ambiente e incorporarlo a la masa. Pliegue: 2 x 4.

Dejar la masa reposar en el frigorífico durante la noche.

Extender la masa a 1,5 mm.

Envoolver la masa alrededor de un molde de corneta para que se superponga.

Glasear con agua y presionar las cornetas en azúcar granulado grueso.

Nota: No cubrir la parte inferior del cono con azúcar.

Dejar reposar las cornetas antes de hornearlas a 230°C durante 25 minutos.

Natillas de vainilla

Llevar la leche, las vainas de vainilla y el azúcar a ebullición.

Añadir el almidón de patata y el polvo de natillas y remover continuamente.

Dejar hervir a fuego lento brevemente.

Por último, mezclar los huevos.

Montaje

Llenar las cornetas de hojaldre con las natillas de vainilla.

Etiquetas de recetas Bollería Crema Desayuno Invierno Internacional

Recetas relacionadas

Ínspirate para tus nuevas creaciones

2d740000-ff27-0003-ca2d-08d72b0e1af4
Ocho con crema
2d740000-ff27-0003-271d-08d72b0e138a
Napolitanas de chocolate
2d740000-ff27-0003-1bb6-08d72b0e13b9
Cruasanes receta clásica con crema a la Chantilly
 / 
Ver todas recetas

Técnicas relacionadas

Para descubrir y experimentar

2d740000-ff27-0003-4859-08d750cb0be8

Laminar

Laminar masa para hojaldres y croissants
baker_low-res-1920

Estás visitando Debic para Pastelería

Para Cocina
Para Pastelería

Debic Pastelería

Debic Pastelería

Obtener esta receta

PARA ACCEDER A ESTE CONTENIDO, POR FAVOR PROPORCIONA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

Enviar

Se aplica la política de privacidad de FrieslandCampina.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.