Home Recetas Crème Brûlée con manzana y ganache de avellana

Crème Brûlée con manzana y ganache de avellana

Crème Brûlée con manzana y ganache de avellana acompañado de dados de caramelo, canela y chocolate.

Crema Avellana Comida
05020000-ac10-0242-1dc8-08d7436084ee

Ingredientes

Crème Brûlée

2000 ml Crème Brûlée Debic

ganache de avellana

60 g praliné de avellana

250 ml Nata Plus 35% Debic

150 g Mantequilla Cake Debic

175 g chocolate con leche

Dados de manzana

120 g azúcar

30 g agente aglutinante en frío

6 manzanas

Decoración

800 ml Nata Plus 35% Debic

Productos Debic

7f050000-ff27-0003-987c-08d74741623c

Debic Crème Brûlée Bourbon 1L

  • Sabor fresco de nata y huevos, con auténticas vainas de vainilla natural Bourbon.
  • Rápida y fácil de preparar, sin horno.
  • Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.
7f050000-ff27-0003-221b-08d74741622b

Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L
900073_fr-it-de-nl-be_nl-be_fr_5450e279-5373-4a80-95b6-aca800ca2cb1_low-res-1920

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Crème Brûlée

Calentar la Crème Brûlée Debic a 70 °C.

Llevar a ebullición la nata con la mantequilla y el praliné de avellana y a continuación verterle el chocolate con leche.

Mezclar lentamente.

Pelar las manzanas y cortarlas en dados de 0,5 cm.

Mezclar el aglutinante con el azúcar e incorporar las manzanas.

Montaje

Repartir 30 g de ganache de avellana en cada vasito. Congelar.

Verter encima 40 g de Crème Brûlée Debic.

Enfriar.

Con una cuchara, distribuir 20 g de dados de manzana en cada vasito.

Toque final

Decorar con nata montada, dados de caramelo, canela y una decoración de chocolate.

Guardar en el frigorífico.

Etiquetas de recetas Crema Avellana Comida Invierno Internacional
baker_low-res-1920

Estás visitando Debic para Pastelería

Para Cocina
Para Pastelería

Debic Pastelería

Debic Pastelería

Obtener esta receta

PARA ACCEDER A ESTE CONTENIDO, POR FAVOR PROPORCIONA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

Enviar

Se aplica la política de privacidad de FrieslandCampina.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.