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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L

¡El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L
https://www.debic.com/es-es/productos/debic-nata-plus-firmeza-y-rendimiento-1l
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JARDÍN HIROSHI

Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
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La nata perfecta

¿Cómo se monta la nata perfecta? Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos. ¡Consulta el artículo!

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https://www.debic.com/es-es/la-nata-perfecta
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Home Recetas Financier de cítricos y vainilla

Financier de cítricos y vainilla

Financier con toques de limón, lima y naranja.

Debic Baker Financer

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Alex Cristóbal

Ingredientes

FINANCIER

170 g polvo de almendra

400 g azúcar de lustre

155 g harina floja

7 g impulsor

300 g Debic Mantequilla Cake para 240 g de mantequilla noisette

400 g claras de huevo

2 g sal

2 g ralladura de lima

2 g ralladura de limón

4 g ralladura de naranja

1/4 ud vaina de vainilla

ACABADO

Piel de naranja confitada

Ralladura de lima

Papel de oro

Productos Debic

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

FINANCIER

Previamente fundir la mantequilla en un cazo y dejar a fuego lento hasta que alcance los 160 ºC. Mezclar la mantequilla a 55/60 ºC junto con el azúcar, el impulsor, la sal, la harina y las ralladuras de naranja, de lima, de limón y de vainilla. Homogeneizar y seguidamente incorporar el polvo de almendra. Por último añadir las claras de huevo a 35/40 ºC poco a poco. Reservar en nevera de un día para otro. Escudillar con una manga en moldes de silicona circulares de 3 cm de diámetro. Cocer a 170 ºC durante 15 minutos aproximadamente. Cortar tiras finas y alargadas de piel de naranja. Escaldarlas tres veces, de agua hirviendo a agua fría para reducir su amargor. Reservar en agua.

ACABADO

Decorar con las tiras de naranja, la ralladura de lima y papel de oro en la parte central superior.

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