Home Recetas Hojaldre

Hojaldre

Hojaldre con lubina ahumada y semillas de mostaza en conserva

Fingerfood !D Magazine
fingerfood_53b27702-c095-4df1-969b-ae2300e3da76_low-res-1920

Ingredientes

Para 50 porciones

Hojaldre crujiente

1 paquete de pasta de hojaldre

1 yema de huevo

sal

50 g semillas de mostaza

50 ml vinagre de sushi

75 ml dashi

50 ramitas de eneldo

50 g calabaza en conserva

Lubina ahumada

5 filetes de lubina sin piel

1 l agua

80 g sal

10 g virutas para ahumar

Preparación

Hojaldre crujiente

Separar las láminas de hojaldre.

Pintar el hojaldre con la yema de huevo , medir las piezas con una regla y cortar con un cuchillo.

Disponer las piezas en una bandeja de horno, volver a pintar con la yema de huevo. Esparcir la sal. Cocer en el horno a 200°C durante 6-8 min. Guardar bien cerrado para que no coja humedad y se mantenga crujiente.

Sumergir los filetes de lubina durante 30 min en agua salada. Secarlos bien y ahumarlos en un ahumador eléctrico en tubo durante 30 min.

Montaje

Cocer las semillas de mostaza en la mezcla de vinagre de sushi y el dashi hasta que estén blandas.

Sazonar dejar enfriar.

Cortar la lubina en pequenos trozos y disponer encima del hojaldre.

Finalizar con la calabaza, las semillas de mostaza y las hojitas de eneldo.

Etiquetas de recetas Fingerfood !D Magazine
baker_low-res-1920

Estás visitando Debic para Pastelería

Para Cocina
Para Pastelería

Debic Pastelería

Debic Pastelería

Obtener esta receta

PARA ACCEDER A ESTE CONTENIDO, POR FAVOR PROPORCIONA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

Enviar

Se aplica la política de privacidad de FrieslandCampina.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.