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Lemon Love

Pastel de Limón con nata montada

Postre Tartaleta Verano
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Ingredientes

Masa quebrada con almendra

220 g Debic Mantequilla Cake

4 g sal

140 g azúcar glas

50 g almendra molida

2 g vainilla en polvo

70 g huevo entero

380 g harina

Bizcocho de almendra

48 g almendra molida

40 g azúcar (1)

48 g huevo entero

15 g yema de huevo

60 g clara de huevo

37 g azúcar (2)

37 g harina

Crema de limón

280 g puré de limón

280 g azúcar

280 g yema de huevo

280 g Debic Mantequilla Cake

6 g gelatina en hojas

Nata azucarada

800 g Debic Prima Blanca

80 g de azúcar

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*
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Debic Prima Blanca 2L

  • Una nata moderna con bonito color blanco y sabor natural
  • 15% más de rebasamiento
  • Excelente firmeza, incluso después de 24 horas

Preparación

Crema de limón

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentar el resto de ingredientes excepto la Debic Mantequilla Cake a 83°C.

Agregar la gelatina escurrida.

Añadir la Debic Mantequilla Cake a 35°C y mezclar con una batidora de brazo.

Nata azucarada

Montar la Debic Nata 35% para Montar y Cocinar con el azúcar.

Utilizar una manga pastelera con una boquilla plana.

Montaje

Llenar las tartaletas con el bizcocho de almendra y la crema de limón. Con la manga pastelera dibujar una espiral de nata azucarada encima de la crema de limón.

Etiquetas de recetas Postre Tartaleta Verano Nata

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