Home Przepisy Karmelizowana zupa z topinamburu

Karmelizowana zupa z topinamburu

z serem gorgonzola i lubczykiem

zupa przepis

aa2a0000-ea27-76f0-389d-08daab877914

Składniki

Na 10 porcji

Zupa z topinamburu

500 g topinamburu

2 g soli

5 g sody oczyszczonej

100 ml Debic Roast & Fry

500 ml bulionu warzywnego

300 ml śmietanki Debic Culinaire Original 20%

Wykończenie

150 g topinaburu

10 ml Debic Roast & Fry

150 g sera gorgonzola

3 g lubczyku

10 ml oleju z lubczyku

Przygotowanie

Zupa z topinamburu

Obrać topinambur i pokroić na równe kawałki. W naczyniu do gotowania pod ciśnieniem podgrzać Roast & Fry i na tym usmażyć topinambur na złoty brąz. Dodać soli oraz sody oczyszczonej, zamknąć naczynie pokrywką i gotować pod ciśnieniem przez 20 minut. Po tym czasie przełożyć naczynie pod strumień zimnej wody, aby zredukować ciśnienie i zdjąć pokrywkę. Topinambur zblendować na puree, a następnie dodać bulion oraz śmietankę. Zredukować do pożądanej gęstości.

Wykończenie

Topinambur przeznaczony do wykończenia obrać i pokroić w drobną kostkę. Usmażyć metodą stir fry na maśle Debic Roast & Fry. Zdeglasować za pomocą sosu sojowego i pozostawić do ostygnięcia.

Sposób wykonania

Podgrzać zupę i podawać we wcześniej podgrzanych miskach. Udekorować serem gorgonzola, smażonym topinamburem, olejem lubczykowym oraz liśćmi lubczyku.

Tagi receptur zupa przepis

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy