Home Przepisy Kremowe fontainebleau

Kremowe fontainebleau

Kremowe fontainebleau z dynią piżmową

100YEARS Ambassador

01020000-ac10-0242-553c-08d7e081fa0f

Clément Bouvier

Ursus

Składniki

Na 4 porcji

Kremowe fontainebleau

1 l śmietanki Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic

1 kg twarogu

20 g soli

Marynata do dyni

100 g miodu

200 g octu z czerwonego wina

300 g wody

4 g papryki z Espelette

2 posiekane źdźbła trawy cytrynowej

10 g kolendry

Dynia

Około 200 g dyni piżmowej

Grzanki

500 g śmietanki Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic

200 g rozdrobnionego chleba

Wykończenie i dekoracja

Prażone pestki dyni

Marynowana i wędzona ikra szczupaka

Przygotowanie

Kremowe fontainebleau

Śmietankę ubić trzepaczką, a następnie stopniowo dodawać twaróg i sól.

Odstawić w chłodne miejsce.

Marynata do dyni

Zagotować składniki, zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na około 10 minut.

Dynia

Dynię pokroić za pomocą krajalnicy i umieścić w marynacie na 24 godziny.

Po zamarynowaniu pokroić dynię w słupki.

Grzanki

500 g śmietanki Debic przełożyć do rondla, zredukować do bardzo gęstej konsystencji i dodać 200 g rozdrobnionego chleba.

Gotować na wolnym ogniu aż grzanki zmienią kolor, a następnie przełożyć na blachę do pieczenia.

Sposób wykonania

Grzanki ułożyć na dnie miski, a na wierzch wyłożyć krem fontainebleau.

Słupki dni umieścić na środku, ikrę ze szczupaka na wierzchu (około łyżeczki), a pestki dyni wokół potrawy.

Tagi receptur 100YEARS Ambassador

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy