Nieznajomy

W garnku wymieszaj mleko, wodę, masło, sól i cukier, umieść na ogniu. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, wsyp na raz całą mąkę. Mieszaj cały czas aż ciasto będzie odchodzić od ścianek naczynia. Przełóż do miksera z płaską końcówką i podczas mieszania, stopniowo dodawaj jajka. Mieszaj do momentu powstania gładkiego, jednolitego ciasta. Przełóż do rękawa cukierniczego i za jego pomocą nakładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każdą porcję ciasta parzonego nałóż kruche ciasto. Piecz w 180°C przez 10 minut i następnie przez 50 minut w 160°C (piec cukierniczy obrotowy). Po 30 minutach pieczenia otwórz zawór pieca.

Wszystkie składniki połącz do powstania lepkiego ciasta. Rozwałkuj na 1,5 mm grubości i wytnij kółka o średnicy 4 cm. Nałóż na wyciśnięte porcje ciasta parzonego i upiecz.

Połącz śmietankę, cukier, skórkę pomarańczy i doprowadź do wrzenia. Przelej mieszankę do pojemnika z mascarpone, mlekiem migdałowym i białą czekoladą. Rozpuść żelatynę w wodzie i dodaj. Całość dobrze wymieszaj i pozostaw na noc w lodówce.

Połącz żelatynę z wodą i pozostaw do napęcznienia. Podgrzej puree połączone z cukrem (1), wanilią i skórką z cytryny. Dodaj pokrojone, świeże owoce (1). Dodaj mieszankę cukru (2) i pektyny, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Przełóż do miski i dodaj masę z żelatyny i świeże owoce (2). Przełóż do foremek silikonowych o średnicy 3 cm i zamroź.