Home Przepisy Sznycel kalafiorowy z sosem gorgonzola

Sznycel kalafiorowy z sosem gorgonzola

z pieczonym kalafiorem i sałatką z botwiny

Na wynos Roast & Fry Culinaire Original

5ec30000-66dc-6a13-5e86-08d8e8a9bdae

Składniki

Na 10 porcji

Sznycel kalafiorowy

4 kalafiory

300 ml Debic Roast & Fry

200 g mąka

200 g pasteryzowanych białek jaj

300 g panko, Japońskiej bułki tartej

soli

Kalafior pieczony

500 g skrawków kalafiora

75 ml oliwy z oliwek

skórka z 1 cytryny

sóoli

Sałatka z boćwiny szwajcarskiej

1 kg boćwiny

100 ml Debic Roast & Fry

200 g grzanek

500 g pieczonego kalafiora (patrz przepis)

100 g gorgonzola

50 ml oliwy z oliwek

soli i pieprzu

Sos Gorgonzola

500 l wody

30 g kombu

200 ml Debic Culinaire Original

100 g gorgonzola

soli

Dekoracja

1 cytryny

Przygotowanie

Sznycel kalafiorowy

Umyj kalafior i usuń liście. Gotować na parze przez 10 minut w piecu konwekcyjno-parowym w temperaturze 100 ° C i ostudzić.

Kalafiora pokrój w plasterki i użyj skrawków do pieczenia kalafiora. Plasterki dopraw solą i pieprzem.

Obtocz w mące następnie w białku, a na końcu panko.

Podgrzej dużą ilość Debic Roast & Fry, usmaż kotlety, aż będą chrupiące.

Kalafior pieczony

Ze skrawków ułóż równe różyczki i wymieszaj z oliwą z oliwek i skórką z cytryny.

Piecz w piekarniku w temperaturze 200˚C.

Sałatka z boćwiny szwajcarskiej

Umyj boćwinę i pozostaw do wyschnięcia. Podgrzej Debic Roast & Fry na dużej patelni i usmaż botwinkę, aż będzie al dente. Dopraw solą i pieprzem.

Wymieszaj z innymi składnikami w sałatkę i dopraw solą i pieprzem.

Wskazówka: sałatkę można również podawać na ciepło. Opakowanie na wynos można bez przykrycia podgrzewać w piekarniku w temperaturze 150˚C przez 5 minut.

Sos Gorgonzola

Podgrzej wodę do 65˚C, dodaj kombu i i grzej przez 1 godzinę. Po godzinie wyjmij kombu.

Następnie ponownie zagotuj dashi i dodaj Debic Culinaire Original.

Zredukuj o połowę, dodaj gorgonzolę. Dopraw solą.

Sposób wykonania

Sznycel kalafiorowy ułóż w jednorazowych pojemnikach i ułóż na nim plaster cytryny.

Ułóż sałatkę w osobnym pojemniku i sos podawaj osobno.

Tagi receptur Na wynos Roast & Fry Culinaire Original Sznycel warzywny sznycel kalafior Gorgonzola Boćwina szwajcarska

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy