Technika

Beurre monté

a8270000-d372-a6d9-d5df-08da3729531b
Technika

Beurre monté

Beurre monté jest zemulgowanym masłem, przydatnym przy tworzeniu sosów i innych kreacji. Dzięki tej instrukcji dowiesz się jak je wykonać.

Potrzebne wyposażenie
  • blender lub mikser
  • folia spożywcza
  • rózga
  • rondel

Składniki

Masło Tradycyjne Debic

dodatki smakowe ( w tym przepisie: dashi, sos sojowy, przyprawa Mirin)

Krok po kroku

a8270000-d372-a6d9-d5df-08da3729531b

Najpierw wyjmij masło z lodówki i poczekaj, aż uzyska pokojową temperaturę.

Wszystkie składniki połącz ze sobą za pomocą blendera. Na początku blenduj na niewielkich obrotach, gdy masło zmięknie zwiększaj prędkość blendowania. Zakończ, gdy masło całkowicie połączy się z resztą składników.

Zawiń masło w 3 warstwy folii spożywczej i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.

Potnij masło na plastry lub kostki i przechowuj w zimnie.