Home Recetas Religiosa

Religiosa

Hecha con pasta choux, craquelín de mantequilla y crema de mantequilla y vainilla

Pastelería Vainilla Nata
5ec30000-66dc-6a13-e40a-08d8e871f31b

Ingredientes

Para 24 porciones

Pasta choux

500 g leche

10 g sal

10 g azúcar

200 g Debic Mantequilla Cake

300 g harina

500 g huevo

Craquelin de mantequilla

225 g Debic Mantequilla Cake

270 g azúcar moscovado rubio

270 g harina

1 l leche

1 vaina de vainilla

400 g huevo

225 g yema

1 kg Debic Mantequilla Cake

Productos Debic

900073_fr-it-de-nl-be_nl-be_fr_5450e279-5373-4a80-95b6-aca800ca2cb1_low-res-1920

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Pasta choux

Hervir la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Quitar del fuego, añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa.

Volver al fuego y cocinar hasta que se haga una bola de masa.

Pasar a una batidora y añadir los huevos uno a uno.

Mezclar hasta tener una pasta suave.

Manguear dos tamaños de choux en una bandeja de horno, colocar el craqueline de mantequilla y hornear a 170ºC durante 25-30 minutos.

Craquelin de mantequilla

Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente y mezclarlos con pala en una batidora

Estirar la masa entre dos silpats

Cortar todos los círculos necesarios y colocar sobre la pasta choux.

Calentar la leche con la vaina de vainilla y la mitad del azúcar.

Mezclar el resto del azúcar con las yema y mezclar con la leche caliente.

Realizar una crema inglesa a 84ºC.

Enfriar a 25ºC.

Montar la mantequilla a velocidad media y mezclar en la crema inglesa hasta tener una crema suave.

Montaje

Dejar enfriarse los choux horneados.

Rellenar por abajo con la crema suave.

Pegar los choux y terminar con la manga pastelera.

Etiquetas de recetas Pastelería Vainilla Nata

Recetas relacionadas

Ínspirate para tus nuevas creaciones

5ec30000-66dc-6a13-410b-08d8e8854310
Matcha cake
5ec30000-66dc-6a13-020c-08d8e86d28ca
Operette
5ec30000-66dc-6a13-5201-08d8e86be929
Misérable
 / 
Ver todas recetas
baker_low-res-1920

Estás visitando Debic para Pastelería

Para Cocina
Para Pastelería

Debic Pastelería

Debic Pastelería

Obtener esta receta

PARA ACCEDER A ESTE CONTENIDO, POR FAVOR PROPORCIONA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

Enviar

Se aplica la política de privacidad de FrieslandCampina.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.