บลูมผงเจลาตินกับน้ำอุ่น แล้วพักไว้
ละลายไวท์ช็อกโกแลต แล้วพักไว้
ตี เดบิควิปปิ้งครีม ให้ตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้
ตั้งหม้อน้ำร้อน ใช้ไฟอ่อน
เตรียมอ่างผสม ใส่ไข่และไข่แดง ใช้หัวตะกร้อตีไข่ นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ส่วนผสมมีสีอ่อน ลักษณะข้นขึ้น
ใส่เจลาตินที่บลูมแล้วลงไป คนต่อให้เจลาตินละลาย ยกลงจากหม้อน้ำร้อน
เทไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
แบ่งวิปครีม1/3 ใส่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลตและคนให้เข้ากัน
จากนั้นตะล่อมวิปครีมส่วนที่เหลือลงไปให้เข้ากัน
เทไวท์ช็อกโกแลตมูสลงในพิมพ์ที่มีดาร์กช็อกโกแลตมูส เกลี่ยให้มูสเสมอกัน
วางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ลงไป กดให้เสมอกัน นำไปแช่ช่องแช่แข็ง เพื่อให้เค้กเซ็ตตัว
นำออกจากพิมพ์ แล้วราดด้วยซอสคาราเมลเกลซ
ตกแต่งให้สวยงาม
