เค้กช็อกโกแลตหน้าเยิ้ม
Extremely Chocolate Cake

วอร์มเตาอบที่ไฟ 150 °C เตรียมถาดสำหรับอบรองน้ำ โดยใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ (9 นิ้ว)

อุ่น เดบิค วิปปิ้งครีม

ในอ่างผสมอีกใบ ใส่ช็อกโกแลต 2 ชนิดเตรียมไว้

เท เดบิค วิปปิ้งครีม ที่อุ่นแล้วลงไปในอ่างช็อกโกแลต คนให้ละลาย

ใส่น้ำอุ่นตามลงไป คนทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้

ในอ่างผสมอีกใบ ร่อนส่วนผสมของแห้ง แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ

ใส่น้ำตาลทรายแดง ไข่แดง และวานิลลาลงไป คนด้วยหัวตะกร้อให้เข้ากัน

นำส่วนผสมช็อกโกแลต ค่อยเทลงไปผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ จนมีฟองหยาบ ๆ

ทยอยใส่น้ำตาลทรายและครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนได้เมอแรงก์ตั้งยอดอ่อน

ตะล่อมเมอแรงก์ และส่วนผสมไข่แดงให้เข้ากัน โดยแบ่งเมอแรงก์ออกเป็น 3 ส่วน

ผสมทีละส่วน และตะล่อมด้วยความเบามือ จนส่วนผสม 2 ส่วนเข้ากันดี

เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบแบบรองน้ำ ที่ไฟ 150 °C ประมาณ 30 นาที

เตรียมช็อกโกแลต 2 ชนิด ใส่อ่างผสมไว้

ต้ม เดบิค วิปปิ้งครีม ให้พอเดือด

ในอ่างผสมอีกใบ ใส่นมสด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และวานิลลา ผสมให้เข้ากันไว้

เมื่อ เดบิค วิปปิ้งครีม เดือด นำไปเทใส่ส่วนผสมไข่ไก่ครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน

เทกลับลงในหม้อที่มี เดบิค วิปปิ้งครีม

ตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 82 °C

เทส่วนผสมลงในอ่างผสมที่มีช็อกโกแลตเตรียมไว้

คนให้ช็อกโกแลตละลายเข้ากัน จะได้ครีมช็อกโกแลตเนื้อเนียน

นำไปเทลงหน้าเค้กที่เย็นตัวแล้ว เทครั้งละ 350 กรัม พักในตู้เย็นให้ครีมเซ็ตตัว

แล้วจึงเทครีมส่วนที่เหลือ แช่เย็นให้ครีมช็อกโกแลตเซ็ตตัว

โรยผงโกโก้ ก่อนเสิร์ฟ