ฟินองเซีย
Financier

นำเนยจืดมาหั่นเป็นรูปทรงจตุรัสใส่ในหม้อ เเละตั้งบนไฟกลาง รอจนเนยได้สีน้ำตาล และมีกลิ่นหอม จากนั้นยกออกจากเตา เพื่อพักไว้ให้เย็น

นำไข่ขาวผสมให้เข้ากับน้ำตาลไอซ์ซิ่ง และทริโมลีน ให้เข้ากัน จากนั้นเติม แป้งฝรั่งเศส T55, ผงอัลมอลด์, เกลือ, ผงฟู และผสมให้เข้ากัน

เติมเนยที่ต้มแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท นำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน

นำส่วนผสมที่ได้ บีบลงในพิมพ์เฉพาะของรูปทรงขนม

อบ โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาที

ละลายช็อกโกแลต โดยใช้ไมโครเวฟ จากนั้นนำฟินองเซียที่ได้มาชุบช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มรสชาติ และความสวยงาม