บลูมเจลาตินกับน้ำอุ่น แล้วพักไว้
ตีเดบิค วิปปิ้งครีม ให้ตั้งยอดอ่อน แล้วพักไว้ในตู้เย็น
นำไข่แดง น้ำตาล ใส่อ่างผสม ใช้หัวตะกร้อคนให้เข้ากัน
ต้มนมจืดให้พอเดือด
เมื่อนมเดือดแล้ว นำนมไปเทใส่อ่างผสมไข่แดงครึ่งหนึ่ง และคนให้เข้ากัน
เทกลับลงในหม้อที่มีนมอยู่
ตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 82 °C
ใส่เจลาตินที่บลูมแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลายทั้งหมด
พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่กลิ่นมะลิ
นำวิปครีมที่พักไว้ มาตะล่อมกับส่วนผสม โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน ตะล่อมจนเข้ากันดี
นำบิสกิตสำเร็จรูปเรียงลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ ให้เป็นฐาน 1 ชั้น
ใส่มูสมะลิลงไป ครึ่งส่วน ปาดให้เสมอกันทั้งพิมพ์
เรียงบิสกิตลงไปอีก 1 ชั้น ใส่มูสมะลิที่เหลือลงไป ปาดให้เสมอกัน แล้วเรียงด้วยบิสกิตอีก 1 ชั้น
นำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัว
