คุกกี้คาราเมลช็อกโกแลตชอร์ทเบรด
Little Breton Shortbreads

เตรียมโถผสม หัวใบพัด

(ส่วนผสมที่ 1) ตีไข่แดง เกลือ น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน

(ส่วนผสมที่ 2) ผสมแป้ง กับ ผงฝู

นำ เดบิค เนยจืด ที่นิ่มแล้ว แบ่ง 3 ส่วน ผสมสลับกับ ส่วนผสมที่ 2

นำส่วนผสมที่ตีเข้ากันดีแล้วแช่เก็บในตู้เย็น จนแป้งโดคุกกี้ เซ็ตตัวดี

นำส่วนผสมที่เย็น และอยู่ตัวแล้ว ออกมารีดให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาด 6 เซนติเมตร ตัดแบ่งชิ้น

อบในพิมพ์ขนาด 8 ซม. ที่อุณหภูมิ 175°C เป็นเวลา 15 นาที

กดตรงกลางของคุกกี้หลังอบทันที ด้วยแทมเปอร์กาแฟ เพื่อสร้างช่องสำหรับใส่หน้าช็อกโกแลต

แนะนำใช้กระทะขนาดใหญ่ ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วตั้งไฟเพื่อละลายน้ำตาลให้เป็นคาราเมล

ค่อย ๆ ใส่ เนย จืดเดบิค และ เดบิค วิปปิ้งครีม แบบอุ่นผสมด้วยวานิลลา

ต้มจนเดือดเป็นเวลา 30 วินาที

นำส่วนผสมคาราเมล เทลงไปตรงกลางของช่องคุกกี้ที่กดพิมพ์ไว้

ละลายช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 32°C

นำมาเคลือบด้านบนคาราเมลอีกครั้ง แล้วตกแต่งให้สวยงาม