มาการอง
Macaron

ผสมผงอัลมอนด์กับผงไอซิ่งลงในเครื่องบดสับผสมอาหาร

เพิ่มไข่ขาว และสีผสมอาหารลงไป

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (1)

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำกับน้ำตาล (2) จนมีอุณหภูมิ 120°C แล้วเทลงบนไข่ขาว (b)

ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเติมลงในส่วนผสมจากเครื่องบดสับผสมอาหาร

จากนั้น นำมาบีบลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

พักไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนอบก่อนเข้าตัว

อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 10-12 นาที (ขึ้นอยู่กับรูปแบบของเตาอบ)

ขูดเนื้อผลไม้แช่แข็งผสมลงในครีม จากนั้นพักไว้ และคลุมด้วยฟิล์ม เพื่อแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน

กรองเนื้อครีม และตั้งไฟร่วมกับน้ำตาลทราย จากนั้นนำเพียวเร่เคี้ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน

เทส่วนผสมลงบนดาร์กช็อกโกแลต ผสมค็อกเทลเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้อิมัลชันที่เนียน และเป็นมันเงา จากนั้นทิ้งให้อุณหภูมิเย็นลง