Home Recipes Strawberry Cream Tart

Strawberry Cream Tart

เตรียมรับความสดชื่น ไปกับ “สตรอว์เบอร์รีครีมทาร์ต” รสสัมผัสเปรี้ยวหวานสุดลงตัว ด้วยผลไม้อย่างสตรอว์เบอร์รี พร้อมครีมทาร์ต นุ่ม ละมุน เป็นไอเดียเมนูหอมหวาน ควรค่าแก่การนำไปเป็นไอเดียที่ร้านเบเกอรี

Read more

Strawberry Cream

Strawberry cream tart

Ingredients

ส่วนผสมตัวทาร์ต

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 155 กรัม

เนยสดเค็ม 80 กรัม

ผงอัลมอนด์ป่น 20 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

ไข่ไก่ 35 กรัม

ส่วนผสมแยมสตรอว์เบอร์รี

สตรอว์เบอร์รี 200 กรัม

ราสพ์เบอร์รี 100 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมครีมสด

เดบิค วิปปิ้งครีม 400 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

สตรอว์เบอร์รี 250 กรัม

Debic products used

เดบิค วิปปิ้งครีม 35% 1 ลิตร

ครีมแดรี่แท้ คุณภาพยุโรป
ไขมันนม 35% ผลิตจากนมยุโรป
เนื้อครีมเนียนนุ่ม อยู่ตัวดี
มีความคงตัวสูงใช้งานง่าย
เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี
เหมาะสำหรับปาดหน้าเค้ก ตกแต่งเค้ก ให้เส้นคมสวย
ให้โอเวอร์รันหรือปริมาณการตีขึ้นฟูได้ดี
Freeze-thaw stable : ครีมหลังตีให้ขึ้นฟู เมื่อนำมาตกแต่งบนขนม สามารถจัดเก็บแบบ “แช่แข็ง” และสามารถนำมาละลายก่อนขายที่ช่อง “แช่เย็นธรรมดา” ได้โดยยังคงคุณสมบัติที่ดีของครีม

Preparation

ทาร์ต

ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน

เติมน้ำตาลไอซิ่ง ตามด้วยผงอัลมอนด์ป่นลงในชาม ที่มีแป้งก่อนหน้า

ใส่เนยสดเค็ม และไข่ไก่ลงไป ใช้พายสับให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน

นำแป้งมานวด จากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่เย็น ประมาณ 20 นาทีหรือจนแป้งเซ็ดตัว

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 °C เป็นเวลา 20 นาที

เมื่อแป้งเซ็ตตัวแล้ว นำมารีดให้บาง กรุใส่พิมพ์ แล้วเจาะรูที่ฐาน

อบที่อุณหภูมิ 170 °C เป็นเวลา 10 นาที นำออกมาทาไข่ เข้าอบต่ออีก 5 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น

แยมสตรอว์เบอร์รี่

ผสมสตรอว์เบอร์รี, ราสพ์เบอร์รี, น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากันดี

นำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนส่วนผสมงวด

พักไว้ให้เย็นสนิท

ครีมสด

ตีเดบิค วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูตั้งยอด

การประกอบทาร์ต

นำแยมสตรอว์เบอร์รีใส่ในทาร์ต เกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยสตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋า

ใส่วิปคริมที่ตีไว้ลงไป ปาดให้เป็นทรงครึ่งวงกลม

จัดวางสตรอว์เบอร์รีลงตามชอบ โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย

Recipe tags Strawberry Cream