Home Recipes Truffle Mushroom Soup

Truffle Mushroom Soup

เสิร์ฟซุปร้อน ๆ หอมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลอันโดดเด่นใ้ร้านของคุณ ด้วย “ซุปเห็ดทรัฟเฟิล” ซุปบดละเอียดสุดกลมกล่อม หอมเข้ากับกลิ่นของสมุนไพร จากเห็ดทรัฟเฟิล สีดำตัดซุปเนื้อขาวเนียน จนเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น ผสานความจัดจ้าน สอดแทรกความละมุนที่ปลายลิ้น

Read more
Truffle Mushroom Soup
Truffle mushroom soup

Ingredients

ซุปเห็ดทรัฟเฟิล

น้ำมันมะกอก 20 กรัม

เนยจืด 30 กรัม

กระเทียมสับ 6 กรัม

หอมหัวใหญ่สับ 120 กรัม

เห็ดแชมปิญองสไลซ์​ 250 กรัม

แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม

น้ำซุปสต๊อกไก่ 200 กรัม

เดบิค วิปปิ้งครีม 200 กรัม

เกลือ 2 กรัม

พริกไทยดำบด 2 กรัม

ผงปาปริก้า 0.5 กรัม

ใบไทม์ 0.5 กรัม

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 10 กรัม

Debic products used

Debic Crème Butter Block 4x2.5kg - photo1 | Debic

เดบิค เนยจืด ไขมันเนย 82%

  • เนยแลคติก (Lectic Butter) ผลิตจากนมยุโรป
  • Technical Butter : กระบวนการผลิตเนยที่ให้ความสม่ำเสมอของ Melting Point ตลอดทั้งปี ทำให้เชฟทำงานง่าย
  • หอมเนย
  • Melting Point 29 – 30 °C
  • เนื้อเนียน ครีมมี่
  • ผสมง่ายเข้ากันได้ทุกวัตถุดิบ
Debic Whipping Cream 35% 1L - photo1 | Debic

เดบิค วิปปิ้งครีม 35% 1 ลิตร

  • ครีมแดรี่แท้ คุณภาพยุโรป
  • ไขมันนม 35% ผลิตจากนมยุโรป
  • เนื้อครีมเนียนนุ่ม อยู่ตัวดี
  • มีความคงตัวสูงใช้งานง่าย
  • เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี
  • เหมาะสำหรับปาดหน้าเค้ก ตกแต่งเค้ก ให้เส้นคมสวย
  • ให้โอเวอร์รันหรือปริมาณการตีขึ้นฟูได้ดี
  • Freeze-thaw stable : ครีมหลังตีให้ขึ้นฟู เมื่อนำมาตกแต่งบนขนม สามารถจัดเก็บแบบ “แช่แข็ง” และสามารถนำมาละลายก่อนขายที่ช่อง “แช่เย็นธรรมดา” ได้โดยยังคงคุณสมบัติที่ดีของครีม

Preparation

ซุปเห็ดทรัฟเฟิล

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก และเนยจืด

ใส่กระเทียมสับ และหอมหัวใหญ่สับผัดให้หอมหัวใหญ่สุก มีลักษณะใส

ใส่เห็ดแชมปิญองสไลซ์​ ลงไป ผัดจนน้ำจากเห็ดเริ่มออกมา

ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป ผัดให้ทั่วจนแป้งสุกดี

ใส่น้ำซุปสต๊อกไก่ และเดบิค วิปปิ้งครีม หลังจากนั้นต้มต่อจนเดือด

ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยดำบด ผงปาปริก้า ใบไทม์

นำซุปไปปั่นให้ละเอียด และนำไปกรอง

อุ่นซุปอีกครั้ง และใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ก่อนเสิร์ฟ

Recipe tags Truffle Mushroom Soup