บัตเตอร์เค้กวานิลลา
Vanilla Butter Cake

นำ เดบิค เนยจืด ปริมาณ 300 กรัม ผสมเข้ากับน้ำตาล

ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง จนครบ 6 ฟอง

ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสม แป้ง ผงฟู และนมสลับกัน ผสมให้เข้ากันดี

จากนั้นใส่วานิลลาเพสต์ ผสมให้เข้ากัน

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160°C

ตีไข่ขาว 155 กรัม และน้ำตาลส่วนที่ 1 ปริมาณ 45 กรัม เข้าด้วยกัน

ต้มน้ำ ผสมกับน้ำตาลส่วนที่ 2 ที่อุณหภูมิ 116-118°C

ค่อย ๆ เทน้ำตาลที่ต้มลงไป ด้วยความเร็วต่ำ และเพิ่มความเร็วในการเทเพื่อให้เย็นตัวลง

ตีเมอแรงค์ จนถึงอุณหูภูมิ 29-30°C ค่อย ๆ นำ เดบิค เนยจืด ปริมาณ 500 กรัม ผสมกันจนเนียน