Debic is part of
ยกระดับเมนูบัตเตอร์เค้ก อย่าง ‘บัตเตอร์เค้กวานิลลา’ ให้รสชาติละมุนเกินห้ามใจ ด้วยความหอมเนย และวานิลลา รสชาติบัตเตอร์ครีมเข้มข้น ช่วยเติมเต็มความอร่อยให้กลายเป็นเมนูพิเศษ
300 กรัม เดบิค เนยจืด
500 กรัม แป้งเค้ก
400 กรัม น้ำตาล
350 กรัม นม
15 กรัม ผงฟู
6 ฟอง ไข่ไก่
2 กรัม เกลือ
วานิลลาเพสต์
500 กรัม เดบิค เนยจืด
155 กรัม ไข่ขาว
45 กรัม น้ำตาล ส่วนที่ 1
155 กรัม น้ำตาล ส่วนที่ 2
60 กรัม น้ำ
1 กรัม เกลือ
วานิลลา
นำ เดบิค เนยจืด ปริมาณ 300 กรัม ผสมเข้ากับน้ำตาล
ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง จนครบ 6 ฟอง
ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสม แป้ง ผงฟู และนมสลับกัน ผสมให้เข้ากันดี
จากนั้นใส่วานิลลาเพสต์ ผสมให้เข้ากัน
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160°C
ตีไข่ขาว 155 กรัม และน้ำตาลส่วนที่ 1 ปริมาณ 45 กรัม เข้าด้วยกัน
ต้มน้ำ ผสมกับน้ำตาลส่วนที่ 2 ที่อุณหภูมิ 116-118°C
ค่อย ๆ เทน้ำตาลที่ต้มลงไป ด้วยความเร็วต่ำ และเพิ่มความเร็วในการเทเพื่อให้เย็นตัวลง
ตีเมอแรงค์ จนถึงอุณหูภูมิ 29-30°C ค่อย ๆ นำ เดบิค เนยจืด ปริมาณ 500 กรัม ผสมกันจนเนียน
ตัดเค้กออกเป็น 4 ชั้น โดย ให้มีความหนาประมาณ ชั้นละ 1.5 เซนติเมตร
ปาดบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้แล้วลงบนเค้กแต่ละชั้นจนหมด แล้วปาดเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมด้านบน และด้านข้างรอบเค้กให้เรียบ
บีบตกแต่งเค้ก โดยใช้หัวบีบเบอร์ 858 / 864 / 22 / 2C ตกแต่งเป็นลวดลายดอกไม้รอบเค้กตามความสวยงาม
สมัครรับจดหมายข่าวเพื่อรับแรงบันดาลใจใหม่ๆ จากเชฟมืออาชีพ อัพเดทเทคนิค และสูตรใหม่ล่าสุดได้ที่นี่
