เทคนิคตีวิปปิ้งครีมให้อยู่ตัวดี

เทคนิคการใช้น้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่งสามารถช่วยให้วิปครีมคงตัวได้ดีขึ้น เพราะภายในน้ำตาลไอซิ่งมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพด ซึ่งพอตีเข้ากับวิปปิ้งครีมจึงทำให้คงตัวได้ดีมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

1. เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (เพิ่มลดความหวานตามใจชอบ)

วิธีทำ

1. นำเดบิค วิปปิ้งครีม ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
2. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง แล้วนำไปบีบตกแต่ง

เทคนิคการใช้เจลาติน

น้ำตาลไอซิ่งสามารถช่วยให้วิปครีมคงตัวได้ดีขึ้น เพราะภายในน้ำตาลไอซิ่งมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพด ซึ่งพอตีเข้ากับวิปปิ้งครีมจึงทำให้คงตัวได้ดีมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

1. เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม (1)
2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (เพิ่มลดความหวานตามใจชอบ)
3. เดบิค วิปปิ้งครีม 12 กรัม (2)
4. ผงเจลาติน 3 กรัม

วิธีทำ

1. บลูมผงเจลาติน กับ เดบิค วิปปิ้งครีม (2) และนำไปละลาย
2. นำเดบิค วิปปิ้งครีม (1) ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
3. ตีให้ตั้งยอดอ่อน และผสมเจลาตินที่ละลายแล้ว
4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง และนำไปบีบตกแต่ง

เทคนิคการใช้ไวท์ช็อกโกแลต

การใส่ไวท์ช็อกโกแลต นอกจากจะเพิ่มความอยู่ตัวดีให้กับวิปครีมแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมจากช็อกโกแลตให้กับตัววิปครีม

ส่วนผสม

1. เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
2. ไวท์ช็อกโกแลต 60 กรัม

วิธีทำ

1. อุ่นเดบิค วิปปิ้งครีมให้ร้อน
2. เทลงบนไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลาย
3. นำไปแช่เย็นข้ามคืน ก่อนใช้งาน
4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง แล้วนำไปบีบตกแต่ง