Exotisk färskosttårta (cream cheese)

Blanda Debic Croissantsmör, florsocker, salt och mandelpulver till en deg

Tillsätt äggen och blanda

Blanda det siktade mjölet och potatisstärkelsen

Kyl degen och kavla ut till 2 mm och stansa ut med en 18 cm rund form

Klä i en 16 cm tartelettring och svalna i 30 min

Grädda tarteletterna i 150 °C i 20 min.

Ta bort ringarna, blanda äggulan och Debic grädde utan socker och täck tarteletterna med ett tunt lager, grädda igen i 16 min i 150°C

Blanda gelatinet i vattnet

Vispa Debic Stand & Overrun

Det italienska skummet; värm upp sockret till 119°C och häll på den fluffiga vispade äggvitan, vispa och kyl ner

Koka upp hälften av citronsaften och tillsätt gelatinmassan, blanda och kyl ned med det resterande av citronsaften

Blanda det med Debic Cream Cheese (färskost) och tillsätt sedan äggviteskummet

Vik slutligen ihop skummassan och Debic Stand & Overrun till en homogen massa.

Blanda mandelpralinen med druvkärneoljan

Smält kakaosmöret och blanda i

Blanda i riskakorna med limeskalet

Blanda mango- och passionspurén med sockret och yuzujuicen och låt koka upp

Blanda gelatin med kallt vattnet

Tillsätt agar och låt koka upp, tillsätt sedan gelatinmassan

Blanda ner mango brunoise och limeskal och låt det hällas ut i låga runda former och frys in

Behåll 50 gram på sidan och mixa den slät