Affärstips
Håll dig uppdaterad med den senaste kulinariska utvecklingen och upptäck unika affärstips som du får av professionella kockar och bagare.
Bageritraditioner inför påsk...
...är fortfarande "heta"! För bagare och konditorer är påsken en av de viktigaste produktionsperioderna under hela året. Vi delar med oss av några tips för ditt företag.
Boosta ditt immunförsvar
Jul: tips för konditoriarbetare
Julen är en av de vackraste tiderna på året, rik på traditioner och magi. Men för bagare är det också en viktig affärsmöjlighet.
Bakar skillnaden
Hållbara ingredienser är en väsentlig del av vårt bröd, bakverk och choklad idag. Konsumenter uppmärksammar alltmer sin och planetens hälsa. Debic hjälper dig att göra de rätta valen.
Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens
Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.
Servera glass i din restaurang
Glass är den mest populära efterrätten på restauranger. Upptäck hur tillverkning av glass ökar din kreativitet och är riktigt lönsamt för ditt företag.
Så här stärker du ditt företag: Menyteknik
Din meny kan vara ett användbart verktyg. Läs vidare för att lära dig hur du med hjälp av smarta strategier och layouttekniker kan optimera din meny och öka din verksamhet.
Fermentering
I den här artikeln utforskar vi de många möjligheterna med mikroorganismer som svamp och bakterier för att utveckla nya smaker och konsistenser på ett kontrollerat sätt. Fermentering är en enkel, gammal tillagningsteknik som balanserar vetenskap, trollkonst och framför allt, äventyr. Den är inte ny eller avant-garde. Dock föll denna teknik i glömska på grund av livsmedelsindustrins uppgång. Tänk till exempel bara på pickles.
Gelér: den nya frukten
Frukt är en av de mest vanligt använda dekorationerna på bakverk, kakor och desserter. När som helst när frukten inte är som bäst eller rikligt tillgänglig kan du välja ett alternativ. Vi lånar några tekniker från restaurangvärlden. Inget skum eller droppar, men geleér och fruktbaserade gelér.
Övriga artiklar
”Är du medelmåttig förlorar du matchen”
Den spanska kocken Vincente Rodriguez lärde sig att laga mat själv genom att outtröttligt iaktta och provsmaka. Med tiden har han utvecklat ett eget signum.
Sommarsmör och vintersmör
Smör är ett av de mest mångsidiga fetter vi har och en viktig smakkälla i ett stort antal bröd- och konditoriprodukter. Smörets sammansättning varierar under året. Till att börja med har man sommarsmör och vintersmör. Dessutom har Debic också utvecklat prestandasmör, som har samma fasthet och elasticitet året runt.
Dekonstruktion
I kulinariska termer betyder dekonstruera att bryta isär och sedan rekonstruera på ett nytt sätt.
Världsberömd konditor gör Frankrikes godaste glass
Möt Emmanuel Ryon. Han är en av Frankrikes bästa glassmakare och på 1990-talet vann han Trophée National des Glaciers. Ändå är han främst känd som konditor.
Nya glassåldern
Glasspecialisten Hidde de Brabander blickar mot framtiden
Fira sommaren med dessa soliga recept
Oavsett om solen skiner eller regnet öser ner så är det dags att kyla vinet och kasta dig över soliga recept. Efter pandemin längtar dina gäster efter att umgås, få nya upplevelser och njuta av utsökt mat. Följande recept hjälper definitivt dina gäster att fira sommaren.
Ge dina kunder den optimala sommarsmakupplevelsen
Sommar är tiden att skapa utsökta kreationer med färska frukter och uppfriskande smaker som får dina kunder att dagdrömma om semesterresmål.
Vi delar några fantastiska recept med dig för att ge inspiration och göra din meny redo för sommaren.
“Being better every day”
The Hungarian pastry chef Zoltán Kolonics always strives to give the best of himself. Together with Debic, he looks back over the past year.
Paul Veldt
"Kvaliteten på Debic-grädden är super och jag kan alltid lita på dess funktionalitet."
Läs mer om spännande cheesecakes från hela världen.
Det finns hundratals varianter på cheesecake,
Les Artizans i Paris kombinerar patisserie och gastronomi
Den ena är konditor och den andra är kock. Efter nästan identiska karriärer sammanför ödet dem i Paris där de öppnar Les Artizans: en restaurang som har vuxit fram ur deras respektive expertområden. Och kanske med de bästa bakverken i Paris.
Grädde i alla former och storlekar
Grädde är oumbärlig i många olika förberedelser i köket. Vi använder den för att binda våra såser och dekorera efterrätter och bufféer. Vi använder den i (salta) mousser och rör den på varma drycker. Människor har använt vispad grädde sedan 1500-talet. Det betyder att den har funnits i 350 år.
Dra fördel av dessa trender 2023
Konditorstrender 2022 och fördelarna med dessa trender 2023.
Klassiker på nytt sätt
Det finns en orsak till att vissa rätter blir klassiker. Vissa smakkombinationer är helt enkelt oemotståndliga. Den enda nackdelen: eftersom vi har sett dem många gånger förr känns de inte särskilt spännande i sin klassiska form. Det är anledningen till att vi presenterar några mycket välkända kreationer, men på ett modernt sätt.
Fira december med Debic
Celebrating December with Debic with some inspirational but easy pastry recipes.
En glimt in i framtiden med Jean-Michel Perruchon
Debic träffade Perruchon i höstas på Sirha-mässan i Lyon och ställde några frågor till honom angående Coupe du Monde.
Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?
This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?
Vill du ha fler inspirerande berättelser?
Läs vår artikel om kampen mot matsvinn
Time for sustainability
We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!
Vegan, det är en annan femma
Bakar du ett gott kex eller en läcker fralla utan smör, grädde eller ägg? En utmaning för de flesta bagare.
Påskäggstekniker
Formen på ett ägg är känd för alla. Men som kock kan du skapa ett ägg i olika former! Vi tar upp ett antal tekniker och varianter så att du kan ge äggen en fin twist under påsken.
Petit Fours
Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!
Mors dag: förr och det mumsiga nuet
Varje år på våren tillägnas en söndag alla mammor: Mors dag.
Dagen firas i många länder, på olika datum, och det är ett perfekt tillfälle att visa mammor lite extra kärlek i form av en supergod bakelse.
Crèmes and crémeux: a surprisingly dreamy accent
Techniques to create soft and dreamy textures with a surprising accent to your entire assortment.
Tekniker för grädde
Med grädde kan du vara kreativ när du dekorerar tårtor, pajer och andra bakverk. Grädde tillför också mycket smak och har en positiv effekt på konsistensen. För att få ut mesta möjliga av grädde presenterar vi fem tekniker.
Vad hände i Horecas värld 2022?
Västerdesserter och grönsaksdesserter är horeca-trenderna för 2022.
Hur man mäter överskridande
När du vispar grädde är målet att få en stor skål med styv grädde som ser perfekt ut och förblir styv.
