เตรียมแป้ง: ผสม แป้ง เนยจืด น้ำ เกลือ ลงในโถเครื่องตีผสมพร้อมหัวตีตะขอ ผสมที่ความเร็ว 2 จนโดว์พอจับตัวเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
รีดโดว์ให้เป็นแผ่นแบน ขนาดประมาณ 15 x 30 ซม. แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30–45 นาที
วางเนยครัวซองต์ลงบนโดว์ที่แช่เย็นแล้ว พับโดว์หุ้มเนย จากนั้นรีดเป็นแผ่นยาวประมาณ 30 ซม.
พับแป้งแบบ Double (Book Fold) โดยพับขอบด้านหนึ่งเข้ามาประมาณ 2–3 นิ้ว พับอีกด้านเข้ามาให้ชิดกับด้านแรก จากนั้นพับทบอีกชั้นหนึ่ง พักแป้งในตู้เย็นต่ออีก 30 นาที
นำแป้งออกมาแล้วรีดอีกครั้ง
พับแป้งแบบ Single (Letter Fold) หรือพับแบบซองจดหมาย โดยพับขอบด้านหนึ่งเข้ามาประมาณ 3/4 ของแผ่นแป้ง แล้วพับอีกด้านทับลงไป พักแป้งต่ออีก 30 นาที
นำพัฟเพสทรีออกมารีดให้มีความหนาประมาณ 0.5 มม. จากนั้นตัดแป้งเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้าง 10 ซม. ยาว 14 ซม.
วางพัฟเพสทรีลงด้านบน ใส่ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม อบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C
นำออกจากเตาแล้วโรยไอซิงชูการ์ อบต่ออีก 10 นาที จนพัฟมีผิวเงาสวย
