Prowadzenie zrównoważonego biznesu: porady i wskazówki

Prowadzenie działalności gospodarczej w dzisiejszych czasach oznacza, że jest ona jak najbardziej zrównoważona. Jest to nie tylko ważne kryterium dla klientów, wszyscy chcemy dbać o naszą planetę, abyśmy mogli nadal się nią cieszyć. Zwłaszcza przemysł spożywczy, ponieważ ziemia dostarcza nam czystych i smacznych składników, z którymi tak uwielbiamy pracować. Zebraliśmy kilka wskazówek i wskazówek dotyczących zrównoważonej restauracji lub piekarni / cukierni.

Prowadzenie zrównoważonego biznesu: porady i wskazówki

Prowadzenie zrównoważonej restauracji

Jako szef kuchni Ty również możesz zmniejszyć negatywny wpływ na naszą planetę, będąc sprytnym i ostrożnym w kwestii energii i składników.

  • Wybierz energię zieloną lub odnawialną, taką jak energia słoneczna, oświetlenie LED i światła aktywowane ruchem

  • Ogranicz marnowanie wody dzięki kranom o niskim przepływie i energooszczędnym zmywarkom do naczyń

  • Niższe koszty transportu i emisje CO2 poprzez zakup lokalny lub uprawę własnych produktów

  • Rozwijaj relacje ze zrównoważonymi producentami i partnerami

  • Wybierz produkty sezonowe, aby zmniejszyć ślad węglowy

  • Zmniejsz porcje mięsa i zwiększ ofertę warzywPrzyjęcie zasady zero odpadów w kuchni. Na przykład:

    • Użyj całego produktu

    • Przechowuj ozdoby na wywary, sosy, koktajle, napary…

    • Stary chleb jest idealny do robienia grzanek i bułki tartej

    • Resztki można zamienić w pyszny bukiet

    • Twórz preparaty, które można stosować w różnych potrawach, aby zaoszczędzić na składnikach i kosztach personelu

  • Kompostuj odpady kuchenne i resztki
  • Ponownie oceń wielkość porcji, gdy talerze powrócą z resztkami

  • Oferuj torby na jedzenie dla psa z atrakcyjnym, trwałym opakowaniem

  • Podaruj pozostałe składniki lub dania bankom żywności lub organizacjom charytatywnym

Prowadzenie zrównoważonej piekarni / cukierni

Wiele powyższych wskazówek można zastosować również w przemyśle piekarniczym, np. takich jak wykorzystanie energii odnawialnej / zielonej i obniżenie kosztów transportu.

Niektóre wskazówki dotyczące piekarni / cukierni to:

  • Czy korzystasz z zielonej / odnawialnej energii lub innych zrównoważonych źródeł energii? Komunikuj się za pomocą cyfrowego ekranu w swoim sklepie.
  • Piekarnie wytwarzają dużo ciepła. Nadmiar ciepła można wykorzystać jako dodatkowe źródło energii, na przykład do ogrzewania.
  • Używaj opakowań z trwałych materiałów, które można poddać recyklingowi lub odnowić, takich jak bambus i papier.
Debic, zaangażowany w tworzenie zmian

Debic, zaangażowany w tworzenie zmian

Praca ze zrównoważonymi partnerami to jeden ze sposobów myślenia o swoim śladzie węglowym. Debic jest zaangażowany w tworzenie zmian poprzez ciągłe dążenie do bardziej zrównoważonego łańcucha mlecznego.

ODPOWIEDZIALNE ŹRÓDŁO

  • 100% RSPO
  • 100% zrównoważona soja

ZUŻYCIE ENERGII I PRODUKCJA

  • Zmniejszenie emisji CO2 w gospodarstwach
  • Korzystanie z alternatywnych źródeł energii, takich jak energia wiatrowa i panele słoneczne

ZDROWIE I OPIEKA SPOŁECZNA

  • Stymulowanie wypasu łąk
  • Zapewnienie zwierzętom dobrych warunków życia

BIORÓŻNORODNOŚĆ I ŚRODOWISKO

  • Pobudzanie i wynagradzanie producentów mleka, którzy aktywnie chronią przyrodę i krajobraz

PRODUKCJA I OPAKOWANIA PRZYJAZNE DLA PLANETY

  • Zmniejszenie emisji z transportu i odpadów
  • Zmniejszenie zużycia energii, gazu i wody podczas produkcji
  • Wykorzystanie 100% zielonej energii w produkcji
  • Zmniejszenie ilości materiałów opakowaniowych
  • Ciągłe dążenie do zwiększenia możliwości recyklingu produktów
zrównoważoną produkcję mleka

Chcesz dowiedzieć się więcej o naszym ukierunkowaniu na zrównoważoną produkcję mleka?

Czytaj więcej

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.