Vattenmelon tataki

Mixa getosten med Debic Culinaire Original till en slät konsistens i matberedaren och för över till en lämplig behållare.

Låt stelna i kylen.

Rosta macadamianötterna hastigt i ugnen och puréa dem med solrosolja och havssalt i en matberedare.

Skär vattenmelonen i tjocka skivor och vakuumförpacka med lite havssalt i en vakuumpåse, så att melonen får en fin mörkröd färg.

Marinera i kylskåp i 12 timmar.

Skär sedan i jämnstora bitar.

Kör resten av vattenmelonen i mixern till en slät konsistens och blanda med limejuice och skal.

Häll över i en behållare i rostfritt stål och ställ in i frysen.

Rör om var femtonde minut med en gaffel för att forma en granité, täck väl och förvara i frysen.

Blanda maltodextrin och florsocker och tillsätt macadmiapurén tills blandningen får en smulig konsistens.

Tillaga i ugnen på 180 °C i 6 minuter tills den är frasig och förvara i en försluten behållare.