Verhalen

"Het werkt makkelijker met kwalitatief goede ingrediënten''

Tijdens de eerste editie van de World Chocolate Masters in Polen wint Mirosław Kos de titel Master of Chocolate Creativity.

"Constante ingrediënten geven ons tijd en rust''

De kaasstengels vliegen de deur uit bij Bakkerij Beerse in Noord-Holland.

Opschalen productie helpt bakker bij innovaties

Om zichzelf uit te dagen voegt Simone Devasini elke maand nieuwe producten toe aan zijn assortiment.

Voldoen aan de huidige verwachtingen

De horeca is onvoorspelbaar en dat is precies wat chef Paweł Blaszczyk het allerleukst vindt.

Streven naar constante kwaliteit

Chef Daniele Rebosio blaast traditionele recepten en regionale gerechten uit Ligurië nieuw leven in.

Tijdbesparend, werkdruk verlagend én onderscheidend

De Zweedse chef Daniel Pembert wordt voortgedreven door de wens om nooit stil te staan.

"Alles draait om snel, efficiënt en rendabel werken"

Kim Vandierendonck en Jordy Vanderwee zoeken voortdurend naar slimme oplossingen om met minder
personeel in minder tijd minimaal hetzelfde werk verzet te krijgen.

"Wie zegt dat het niet om geld draait liegt"

Chef Oskar Klanert noemt zichzelf een typisch voorbeeld van iemand die op het verkeerde moment beslissingen neemt.

Ik houd niet van verrassingen in mijn keuken

Zijn gasten tevreden houden: dat vindt chef Cyril Huguel het allerbelangrijkste in zijn vak.

Proces perfectioneren met de juiste leveranciers

De jonge Spaanse chef Carlota Claver voelt zich in haar werk gesteund door haar familie en door haar gasten, die iedere keer weer tevreden haar restaurant verlaten.

Rust bewaren in hartje Amsterdam

Chef Robert Hoffman blijft zich verbazen over de enorme rijen die soms voor zijn deur staan.

Het onverwachte omarmen: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk

De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.

Welke boter voor welk gebak?

Kiezen voor technische of traditionele boters met de Spaanse patissier Daniel Álvarez

Debic: hoofdpartner van de Pastry World Cup

Al meer dan 20 jaar is Debic een trotse partner van de Coupe du Monde de la Pâtisserie, waar wordt beslist welk land en welke chefs het beste gebak maken.

Fusion cuisine en moleculaire keuken: trend, rage of cultuur?

Dit artikel neemt je mee op reis door de globalisering van de keuken. Is dit slechts een trend of een rage? ⁠

De beste speculaasbrokken van Nederland

Ieder jaar organiseert het Patisserie College in samenwerking met FrieslandCampina de speculaasbrokkenwedstrijd. Dit jaar deden er 46 aangesloten banketbakkers mee. De vakjury en consumentenjury beoordeelden de brokken en kozen banketbakkerij van Ingen als winnaar.

'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Van bospaddenstoelen- en mosterdsoep tot schuimsaus en doperwtencrème. 'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.

Debic heeft met grote chefs samengewerkt, maar ook met onbekend gebleven helden. Een voorbeeld daarvan vinden we in Het Bosch in Amsterdam.

De Wess Horeca Groep: niet zomaar een project.

De Wess Horeca groep opereert met haar zaken voornamelijk in midden Limburg. Dimphy begrijpt de markt als geen ander.

‘Het sigaar dessert was een hit'

Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.

Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek

We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.

Mousse

De meest klassieke manier om structuur toe te voegen aan je gerecht: de mousse. Ontdek onze stap voor stap technique en raak geinspireerd door onze recepten.

'Door middelmatig te zijn, verlies je het spel'

De Spaanse chef Vincente Rodriguez leert zichzelf koken door oneindig te kijken en te proeven. Geleidelijk drukte hij zijn eigen stempel.

Waar rook en room is, is smaak

De toevoeging van rook en room voor unieke barbecuesmaken.

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.

Technische perfectie

Debic zal je nooit in de steek laten: met frisse inspiratie en klassieke technieken en soms in een vernieuwde versie. Het delen hiervan zal ons naar technische perfectie brengen.

Debic desserts voor Takeaway

Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.

Constante innovatie om aan de top te blijven

Volgens Bernard Proot, eigenaar van patisserie DelReY in Antwerpen, was er lange tijd niets mooiers of bevredigenders dan een smakelijk product maken waar de consument blij van wordt.

Michelin-ster Chef Dennis Huwaë is zuinig op zijn tijd: Leven om te werken of werken om te leven?

Als mede-eigenaar van restaurant Daalder* in Amsterdam gelooft Dennis Huwaë in het stellen van prioriteiten bij taken die hij graag doet.

Vraag het onze chefs

Kennis wordt vaak overgedragen van de ene generatie chefs op de andere. We beschouwen veel dingen als waarheid, maar soms vragen we ons af waarom we bepaalde dingen doen en of het beter kan. Debic heeft een team van Culinair Adviseurs door heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.

Vier december met Debic

Vier december met Debic met enkele inspirerende en makkelijke patisserie recepten.

Umami Mia

Met Debic's stappenplan maakt u in drie eenvoudige stappen sauzen met een explosie van smaak.

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

Hoe kun je de professionele keuken duurzamer maken?

Het verkleinen van uw ecologische voetafdruk kan ook in uw keuken worden gedaan

Wat gasten onthouden? Het dessert!'

De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.

Word expert in het opkloppen van slagroom

Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.

Een duurzame zaak runnen: tips & tricks

Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

Technieken voor paaseieren

De vorm van een ei is bij iedereen bekend. Maar als kok kun je een ei in verschillende vormen brengen! We behandelen een aantal technieken en toevoegingen zodat je de eieren een leuke twist kunt geven tijdens Pasen.

Vleesvangers verhogen je marge

Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van je gerechten lager zijn en de marge hoger.

Het perfecte menu voor de feestdagen

We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in het restaurant te eten als om mee te nemen of te bezorgen. Inclusief praktische tips voor het samenstellen van een menu met een kleiner team, die jouw gasten thuis kunnen afmaken.

Japanse ingrediënten gemixt met Nederlandse zuivel

Nederlandse zuivel is een puur, onvervalst product dat goed te combineren is met andere smaken. Met typisch Japanse ingrediënten, zoals soja, miso en katsuobushi.

Zoete hapjes verrassen je gasten

In goede handen met jouw uitdagingen

Wat de uitdaging ook is: wij hebben de oplossing voor je. Je bent in goede handen bij Debic

Kerst: tips voor chefs

De straten en etalages zijn versierd met lichtjes. Huizen en balkons zijn mooi versierd en Kerstmis hangt in de lucht. Het is de tijd van zakelijke diners en avonden op restaurant met vrienden en familie om wensen en geschenken uit te wisselen. Horecaprofessionals zijn best voorbereid op wat misschien wel de belangrijkste tijd van het jaar is!

Kersttradities en innovaties

Speel met tradities en vernieuwingen voor Kerstmis. Kies een menu boordevol traditionele bereidingen en voeg er een speciaal tintje aan toe.

Pizza en pasta als bron van marge

Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. Je kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.

Maak je eigen marshmallows

Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!

Twee werelden komen samen

Kleine waarschuwing vooraf: na het lezen van dit artikel zal je kijk op de Chinese keuken compleet veranderd zijn. Je zult zien dat eeuwenoude tradities een vooruitstrevende en vernieuwende filosofie niet hoeven uit te sluiten.

"Eten is iets wat je met al je zintuigen doet."

Interview met Sylvain Belouin en Maxime Roullier - Jonge chef-koks vormen een kleurrijk duo in de Franse Loire-Atlantique.

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.

Vier de zomer met deze zonnige recepten

Of de zon nu schijnt of het regent, het is tijd om de wijn koud te zetten en te smullen van zonovergoten recepten. Na een pandemie verlangen jouw gasten om samen tijd door te brengen, nieuwe ervaringen op te doen en lekker te eten. Met de volgende recepten zullen jouw gasten zeker genieten van de zomer.

Finger-licking good

Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kun je bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.

Pimp your plate

ONDERSCHEIDEN MET SAUS

Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'

Voor bakkers en banketbakkers is Pasen het hele jaar door een belangrijk productiemoment. Wij delen enkele tips voor uw bedrijf.

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

Streetfood als bron van marges

Sinds het coronavirus zijn we allemaal op zoek naar nieuwe bronnen van marges. Streetfood biedt veel inspiratie.

Veerkracht: We zijn weer open!

De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Maar nu zijn we weer open! Ontdek onze tips om je omzet te vergroten.

Gekarameliseerde groenten geven smaak

Gekarameliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. Je kunt groenten karamelliseren met behulp van een hogedrukpan.

Laten we wild gaan!

Economie culinaire van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het koken van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!

Maak creatieve desserts

Jouw inspiratiebron als chef is natuurlijk erg persoonlijk. Maar hoe gebruik je deze inspiratie voor het maken van een interessant dessert?

Jorran Musters

"Debic Kookroom 20% Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."

Een interview met Thomas Bühner

Een interview met Thomas Bühner, Debic Ambassadeur en oprichter van zijn eigen Chefs opleiding.

Zomerse gerechten

In je hoofd en op je bord, je kan elke dag op reis. Met deze zonnige recepten, kan je jouw gasten meenemen naar de meest heerlijke plekken.

Hoe kan je je zaak een boost geven: Menu Engineering

Je menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te ontdekken hoe het gebruik van slimme strategieën en lay-outtechnieken je kan helpen je menu te optimaliseren en jouw zaak een boost te geven.

Madrid Fusion 2022: Verder dan het product

Debic wil inspireren. Gelukkig zijn er veel waanzinnige chefs die de mindset van Debic delen. Hun doel is om mooie, vernieuwende en onwerkelijke recepten maken. Op Madrid Fusion 2022 - het meest vooruitstrevende culinare congres ter wereld -  verzamelde Debic verhalen die het delen waard zijn. 

Hoe kun je communiceren over jouw duurzame initiatieven?

Duurzaamheid is een belangrijk onderwerp geworden. Wees een voorbeeld en vertel het aan de wereld

Debic Kookroom 20% Original en takeaway

Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.

Mascarpone: volle smaak, stevige vormen

Voor zowel zoete als hartige gerechten kan mascarpone vol en plat smaken. Om het gebruik van mascarpone makkelijker te maken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.

CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC

Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.

Zo bak je vegan

Verras je huidige klanten met een ruimer gebaksassortiment inclusief vegan producten en trek daar tegelijkertijd nieuwe veganistische klanten mee aan. Maar hoe doe je dat? We helpen je graag opweg om heerlijk vegan gebak te maken.

Lipsticks

Deze longueurs met bijzondere Aziatische structuren zijn een mooie aanvulling op je assortiment. Verras jouw klanten met deze prachtige lipsticks met de Debic Vegantop en Debic Slagroom met 8% suiker.

Groente technieken

Door verschillende technieken te gebruiken, kunnen uit dezelfde groente verschillende smaken en texturen worden verkregen. Wij zullen je verschillende technieken laten zien die je kunt gebruiken.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

Hongerig naar design: Het vormen van Creativiteit

Wat gebeurt er als je gastronomie en disign samenvoegt? Een chefkok kennis laten maken met een modeontwerper of meubelmaker kan tot interessante resultaten leiden

Room technieken

Room geeft je de mogelijkheid om creatief te zijn met het decoreren van cakes, taarten en ander gebak. Room geeft ook veel smaak en heeft een positieve invloed op de textuur. Om het maximale uit jouw roomgebruik te halen, bieden wij je vijf technieken aan.

Van Room tot Crème Fraiche

Stap voor stap: van room naar crème fraiche en voeg je eigen smaak toe.

High Coffee

elke gasten je ook aan tafel hebt, bijna allemaal zullen ze achteraf een koffie bestellen. Geef die koffie een smakelijke upgrade en maak er een high coffee van met behulp van de vloeibare desserts van Debic. Dit kan een mooie gelegenheid zijn voor een finale met een wow-effect!

Food plating: de huidige trends in bordopmaak

Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten je zien hoe je sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.

Vraag het onze chefs

Kennis wordt vaak overgedragen van de ene generatie chefs op de andere. We beschouwen veel als waarheid, maar het is ook belangrijk om onszelf af te vragen waarom we bepaalde dingen doen en waar we kunnen verbeteren. Debic heeft een team van Culinair Adviseurs door heel Europa met een overvloed aan kennis en ervaring die we graag met jullie delen. 

Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown

Ontdek onze tips en advies over hoe je het beste kan omgaan met keukenpersoneel, de binnenruimte opstelling regelen, de service organiseren en hoe je dus een veilige beleving kan creëren voor jullie gasten in deze tijden van crisis.

"Maximalistische restaurants en de ketchup- en mosterdtheorie"

Het gebruik van kleuren in restaurants.

Tartelettes zijn terug van weggeweest

Een interessant resultaat van de pandemie is de terugkeer van tartelettes. Een gouden korst die als basis dient voor een breed scala aan creaties.

De geheimen van ijs

Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.

Deconstructie

In culinaire termen betekent deconstrueren het uit elkaar halen en vervolgens op een nieuwe manier reconstrueren.

Debic parfait pints: Geef een meerwaarde aan ijs

Voeg waarde toe aan de handige ijsconcepten met speciale smaken uit je eigen keuken. Ontdek recepten voor bekertjes ijs met de touch van een chef-kok.

Desserts van hoge kwaliteit met een eenvoudige touch

Debic vloeibare desserts zoals Panna Cotta of Crème brûlée zijn slimme oplossingen om snel desserts van hoge kwaliteit te maken.

Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis

Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.

IJs serveren in jouw zaak

IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.

Le Croquet

De kroket is een eeuwenoud product dat de test des tijds heeft doorstaan. Ontdek ons basisrecept en daarnaast enkele inspirerende recepten.

Groente desserts

Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.

Tijd voor duurzaamheid

Wij van Debic vinden het tijd voor duurzaamheid! Wij geven jou onze tips!

Debic Masterclass door Franse legende Clément Bouvier

Op 17 november 2022 organiseerden we een Debic Masterclass met onze ambassadeur Clément Bouvier in de Ritz-Escoffier school in Parijs.

Debic's duurzame aanpak

Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in je werk als professional in de horeca. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

Wat gebeurde er in 2022 in de wereld van de Horeca?

Weasterse desserts en groentedesserts zijn de horecatrends van 2022.

Barbecue technieken in een professionele keuken

Barbecueën is veel meer geworden dan het bakken van hamburgers op de grill. (Her)ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.

Smaakvolle foto's van jouw creaties

Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.

Marge op takeaway maaltijden met Debic

Het is belangrijk om marge te maken op takeaway maaltijden. Wij geven u inzicht in hoe u de marge voor verschillende gerechtcomponenten kunt verhogen, en delen enkele takeaway recepten.

Shape matters

Alleen als jij fit bent kun je de mooiste gerechten met de beste uitstraling presenteren. Wij helpen je graag om in optima forma te presteren, elke dag weer!

De Italiaanse chef Rocco de Santis is een ‘work in progress’

Verse pasta, romige desserts en gerechten met de smaak van de zee. Chef Rocco de Santis neemt zijn Italiaanse roots mee naar elke keuken waar hij kookt. Momenteel werkt hij als Executive Chef in Santa Elisabetta, een restaurant in de Byzantijnse Pagliazza Toren, in het Brunelleschi Hotel in Florence, waar hij twee Michelin sterren voor kreeg.

Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag

Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?

"Luister naar wat de markt vraagt en speel daarop in"

Onlangs introduceerde Debic een veganistisch alternatief voor slagroom: Debic Vegantop. Inmiddels wordt hiermee al volop gewerkt in de bakkerijsector.

Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Spuitbus technieken

Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presentatiemogelijkheden.

Benoit Dewitte: "Om succesvol te zijn, moet je keuzes maken"

Sterrenkok Benoit Dewitte is zaterdag bij zijn familie en deelt zijn reis achter het succes van restaurant Benoit en Bernard Dewitte.

Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert

Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of banketbakkers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.

Eén fles, eindeloze mogelijkheden.

Debic heeft een breed scala van handige dessert bases om je gasten mee te verrassen, zoals tiramisu en crème brûlée.

Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk

In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.

Minidesserts: makkelijk en verleidelijk!

Hoe zorg je ervoor dat je in de keuken genoeg tijd overhoudt voor een spectaculaire finale? En hoe verleidt u uw gasten om een zoete beslissing te nemen?

Comfort staff food

Het ultieme gerecht voor jouw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe je voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?

Poolse perfectie

De culinaire adviseurs van Debic reizen regelmatig door Europa. Altijd op zoek naar talent, enthousiasme en perfecte patisserie. Ook in Polen vinden we volop inspiratie. Poolse gebakperfectie: heerlijk!

Zoete sandwiches als dessert

Op basis van een combinatie van internationale keukens introduceert Debic smaakvolle sandwiches in de vorm van zoete parfaits. Een knipoog naar de kleurrijke straten van Azië, waar een lekker hapje nooit ver weg is.

Waarom kiezen voor een slagroom met minder suiker?

Minder suiker is meer smaak? Een veelzijdige room voor tal van toepassingen.

Panna cotta

Panna cotta betekent niets anders dan gekookte room en is een echte Italiaanse klassieker die straalt van eenvoud. Dit wordt vaak geserveerd in glazen of porseleinen potten. Tegenwoordig zie je ook steeds meer "afgezette" variaties als onderdeel van een dessert.

De strijd tegen voedselverspilling

Voedselverspilling beïnvloedt alle schakels van de voedselketen: van het veld tot op ons bord. Het voorkomen ervan is
niet alleen een ecologische noodzaak, het is ook ethisch en economisch belangrijk.

Hoe maak je de meest smaakvolle groentepuree?

De smaak van groente uit de diepvries is nagenoeg gelijk aan die van verse groente. Het verschil zit hem in de textuur. Een puree van diepvriesgroente vormt de perfecte basis voor de bereiding van soepen, crèmes of espuma’s.

Chef op reis

Laat me je de komende minuten meenemen op reis. Door verhalen, beelden en recepten die ik ontwikkelde op basis van wat ik zag, proefde, rook en beleefde. Want zonder inspiratie geen creatie.

Petr Kunc kookt met wat de Tsjechische grond hem geeft.

De culinaire perfectie van Salabka, in handen van topchef Petr Kunc - een van de beste gastronomische ervaringen in Tsjechië.

Hoe om te gaan met voedselverspilling volgens de Vermaat Groep

De strijd tegen voedselverspilling is een continu proces. Debic is trots op klanten als de Vermaat Groep omdat zij opkomen voor wat juist is. We moeten allemaal proberen om minder voedsel te verspillen en een duurzamere toekomst te creëren. Ga jij met ons mee op deze reis?

Chef op reis

We spreken in Nederland met Frank Haasnoot , waar hij na een reis rond de wereld weer een vaste verblijfplaats heeft. Hij heeft onder andere gewerkt in New York, Kuwait, Hong Kong en Taiwan. Een interview met een rusteloze ziel, top patissier en ondernemer in hart en nieren. 

'Debic Culinair en creatief: Ontdek het verhaal van Chef Eric van de Weijer van de Pastory in Cadier en Keer.

Debic Culinair en creatief: Chef Eric van de Weijer is al jaren een ambassadeur voor het vak en maakt regelmatig gebruik van de basissen van Debic.

Let's have a cocktail party!

Debic presenteert vier vernieuwende cocktailrecepten op basis van klassieke smaken: ideaal voor een heerlijk diner.

Infuseren

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.

De duurzame keuken

Koken in het hier en nu, met een blik op de toekomst

Room in alle vormen en maten

Het gebruik van room is onmisbaar bij veel verschillende bereidingen in de keuken. We gebruiken het om onze sauzen te binden en om desserts en buffetten te versieren. We gebruiken het in (hartige) mousses en spuiten het op warme dranken. Mensen gebruiken al slagroom sinds de zestiende eeuw. Dat betekent dat het al 350 jaar bestaat.

Asperges garen in roomboter

Ontdek hoe je het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze mooie groente behoudt.

Koeken voor onderweg

De ultieme zoete verwennerij voor onderweg, koeken. Wil je ontdekken hoe je marge maakt met deze snack?

Het gaat beter dan voor de crisis

Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.

Boost je immuunsysteem

Goede voeding speelt een belangrijke rol, dus vertel je gasten welke ingrediënten je gebruikt en leg uit hoe ze het immuunsysteem een flinke boost geven.

Hoe bepaal je opslag?

Bij het opkloppen van room is het de bedoeling dat er een grote kom stijve room ontstaat die er perfect uitziet en stijf blijft.

Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak

Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.

Fermenteren

Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die de balans houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit stuk verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.

50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie

Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.

Shapes bij De Heeren van Soelen en Park Inn by Radisson

Daarom biedt Debic chefs een helpende hand met Debic Shapes

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

Van landbouwer tot bord: ken je leveranciers

Japanse chefs hebben een gezegde over de rol die hun producenten en leveranciers spelen in de keuken: '80% van het koken vindt plaats buiten de keuken'.