Porady biznesowe
Bądź na bieżąco z najnowszymi trendami kulinarnymi i odkryj unikalne wskazówki biznesowe proponowane przez profesjonalnych szefów kuchni i piekarzy.
Zrównoważone pozyskiwanie surowców – nie tylko zwykła formalność
FrieslandCampina i zrównoważone pozyskiwanie surowców. Przeczytaj o tym, jak walczymy o wprowadzenie pozytywnych zmian do branży nabiałowej.
Zmniejszając ślad węglowy naszego mleka
Wraz z rolnikami z naszej spółdzielni, ciężko pracujemy nad tym, by w procesie produkcji mleka, zmniejszyć ilość produkowanych gazów cieplarnianych. Do roku 2050 chcemy być całkowicie neutralni klimatycznie. Ambitny cel? Tak, ale nie niemożliwy. Specjalista ds. zrównoważonego rozwoju – Ruben Wanders wyjaśnia, jak podjeść do tego wyzwania.
Jak możesz zakomunikować światu o swoim zrównoważonym podejściu?
Zrównoważony rozwój stał się ważnym tematem. Postępuj dobrze i powiedz o tym światu.
Jak stworzyć bardziej zrównoważoną kuchnię?
Zmniejszenie śladu węglowego Twojej kuchni też jest możliwe.
Kuchnia zrównoważonego rozwoju
Gotowanie tu i teraz, z myślą o przyszłości
Czego nie kochać w makaronach?
Łatwo i szybko się je przyrządza, a do tego stanowią bardzo zyskowną pozycję w menu.
Debic Parfait: dodaj wartości swoim lodom
Dodaj wartości formułom lodów na wynos, komponując wyjątkowe smaki typowe dla Twojej kuchni. Odkryj nasze przepisy na kubeczki lodowe z ciekawym akcentem.
Fermentacja
Fermentacja jest prostą, antyczną techniką kulinarną, która łączy w sobie naukę, magię i przygodę. W tym artykule przedstawiamy wiele możliwości, które oferuje zastosowanie mikroorganizmów.
Zdobywca gwiazdki Michelin – szef kuchni Dennis Huwaë dba o swój czas: żyć, aby pracować – czy pracować, aby żyć?
Współtwórca restauracji Daalder* w Amsterdamie Dennis Huwaë wyznaje zasadę nadawania priorytetów zadań według tych, które najbardziej lubi wykonywać.
Idealne menu na okres świąteczny
Wybraliśmy kilka świątecznych potraw, które nadają się zarówno do spożycia w restauracji, do zamówień na wynos i dostaw do domu. Dodaliśmy również parę wskazówek dotyczących przygotowania menu z mniejszą liczbą pracowników, tak aby ułatwić klientom wykończenie dań w domu.
Poszukując stałej jakości
Szef kuchni Daniele Rebioso tchnie nowe życie w stare tradycje i regionalne dania z Ligurii.
"Nie lubię niespodzianek w swojej kuchni"
Dla szefa Cyrila Huguela utrzymywanie satysfakcji swoich gości jest najwyższym priorytetem w tej profesji.
Słodkie porcje
Słodkie porcje, malutkie desery, które są oznaką prawdziwej gościnności, stanowią receptę na to, by ponownie przyciągnąć klientów do barów i restauracji.
Zapytaj naszych specjalistów
Wiedza często jest przekazywana z jednego pokolenia szefów kuchni do następnego. Wiele rzeczy uznajemy za prawdę, jednak czasem zastanawiamy się dlaczego robimy niektóre rzeczy i czy możemy coś zrobić lepiej. Debic stworzył zespół Doradców Kulinarnych z całej Europy. Posiadają oni szeroką wiedzę oraz duże doświadczenie, którymi chętnie się z Wami dzielą.
Smaczne życzenia od ambasadorów Debic
Street food jako źródło przychodu
Od czasu pandemii koronawirusa wszyscy szukamy nowych źródeł przychodu. Street food oferuje wiele inspiracji.
Karmelizowanie śmietanki pod ciśnieniem
W szybkowarze można podnieść temperaturę i przyspieszyć gotowanie, umożliwiając karmelizację śmietanki unikając parowania dużej ilości płynu.
Tworzenie własnych pianek marshmallows
Marshmallows to coś, co znajdziesz w sklepie ze słodyczami lub supermarkecie, a nie w cukierni. Ale ta technika należy do zawodu cukiernika!
Marża na dania na wynos z Debic
Ważne jest, aby uzyskać większą marzę dań na wynos. Podamy Ci wskazówki, jak zwiększyć marżę na różne składniki dań, i udostępniamy kilka przepisów na wynos.
Bita śmietanka w sprayu - rezultat 50 lat innowacji
Pięćdziesiąt lat temu Debic wprowadził na rynek Bitą Śmietankę w sprayu. Pionierską innowację, która dla profesjonalistów, okazała się być nadzwyczajnie wygodnym produktem.
"Wszystko polega na pracy szybko, wydajnie i zyskownie"
Kim Vandierendonck i Jordy Vanderwee, właściciele Harbour’s Kitchen, znajdującej się w Bredene w Belgii, stale szukają mądrych rozwiązań, by wykonać przynajmniej taką samą pracę w krótszym czasie.
Techniki przetwarzania warzyw
Korzystając z różnych technik można, z tego samego warzywa, uzyskać różne tekstury i smaki. Pokażemy Ci kilka technik, które możesz wykorzystać.
Petr Kunc gotuje to, co czeska ziemia wyprodukuje.
Kulinarna doskonałość restauracji Salabka, której szefem kuchni jest Petr Kunc, gwarantuje jedno z najlepszych przeżyć kulinarnych w Czechach.
Desery Debic na wynos
Aby zaspokoić swoich klientów, szefowie kuchni szukają opcji na wynos i dostawy do domu swoich potraw, w tym deserów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób Debic pomaga im w tej koncepcji deserów na wynos.
Warsztaty Debic z legendarnym francuskim szefem kuchni - Clémentem Bouvierem
W wieku 17 lat Clément Bouvier opuścił swój dom rodzinny. Swoją domową kuchnię zamienił na możliwość szkolenia się w najlepszych restauracjach Nowego Jorku i Szanghaju.
Zderzenie dwóch światów
Małe ostrzeżenie: po przeczytaniu tego artykułu Twój pogląd na chińską kuchnię zmieni się na zawsze. Dowiesz się, że wiekowe tradycje nie muszą wcale wykluczać się z innowacyjną filozofią oraz rozwojem.
Panna Cotta
Panna cotta means nothing else than boiled cream and is a real Italian classic that shines of simplicity. This is often served in glassware or porcelain jars. Today you see also more and more "deposited" variations as part of a dessert. The shape of this released panna cotta probably reminds you to the Mona desserts. However with you can use these puddings unleash creativity. Experiment through cream with to infuse special flavors and to combine.
“Każdy, kto mówi, że nie chodzi o pieniądze, kłamie”
Szef kuchni Oskar Klanert mówi, że jest typowym przykładem kogoś, kto zawsze podejmuje decyzje w złym czasie.
Co sprzedać lub podać na świąteczny deser
Piekarze i cukiernicy mogą na wiele różnych sposobów nadać ostatniemu daniu świątecznej kolacji dodatkowy wymiar.Odkryj, jak prawdziwa klasyka może zwiększyć Twoją sprzedaż.
Umami Mia
Z instrukcją “krok po kroku” Debic, pokazujemy Tobie, jak w trzech prostych krokach, stworzyć sosy eksplodujące smakiem.
Serwowanie lodów w Twojej restauracji
W restauracjach na całym świecie, lody są najczęściej wybieranym deserem. Dowiedz się w jaki sposób lody mogą wzbudzić Twoją kreatywność i okazać się naprawdę zyskowne dla Twojego biznesu.
Techniczna perfekcja
Debic, nigdy Cię nie zawiedzie! Dostarczamy świeżych inspiracji i opisujemy klasyczne techniki, czasem w nowych wersjach. Wspólna praca doprowadzi nas do technicznej perfekcji.
"Jedzenie jest czynnością, którą wykonujesz przy użyciu wszystkich swoich zmysłów”.
Wywiad z Sylvainem Belouinem i Maximem Roullierem – młodymi szefami kuchni, którzy stworzyli kolorowy duet we francuskim regionie Loire-Atlantique.
Wielki powrót tartaletek
Jednym z interesujących skutków pandemii jest powrót tartaletek. Złocista skórka, która służy jako baza dla szerokiej gamy kreacji.
Co wydarzyło się w świecie HoReCa w 2022 roku?
Desery zachodu z nutą wschodu oraz warzywne desery są trendami HoReCa z 2022 roku.
Debic - jakość, której możesz zaufać
Produkty nabiałowe najwyższej jakości, opracowane dla profesjonalistów: to właśnie reprezentuje Debic. Odkryj, w jaki sposób gwarantujemy Ci niezrównaną jakość.
Miseczki z Deserami Debic
Z bazami deserowymi Debic w mgnieniu oka przygotujesz pyszne desery. Ubij je lub podgrzej i gotowe!
Prowadzenie zrównoważonego biznesu: porady i wskazówki
Prowadzenie biznesu w dzisiejszych czasach oznacza również zrównoważony rozwój, szczególnie w przemyśle spożywczym. Zebraliśmy kilka porad i wskazówek dla restauracji lub cukierni.
Radzenie sobie z koronawirusem: jak branża hotelarska radzi sobie z kryzysem COVID-19
Debic skontaktował się z profesjonalnymi szefami kuchni w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.
Klasyczny ptyś w nowoczesnym wydaniu
Ptysie: okrągła wersja słynnych na całym świecie eklerów. Należą do renomowanej grupy słodyczy takich, jak makaroniki, croissanty i millefeuilles.
Święta Bożego Narodzenia: porady dla profesjonalnych szefów kuchni
Domy i ich balkony udekorowane - święta Bożego Narodzenia czuć w powietrzu. Nadszedł czas rodzinnych i firmowych spotkań w restauracjach, wymiany życzeń i prezentów.
Wskazówki dotyczące ponownego otwarcia firmy po przymusowym zamknięciu.
Odkryj nasze wskazówki i porady dotyczące postępowania z personelem kuchennym, konfigurowania miejsca spożywania posiłków, organizowania usług i ostatecznie zapewnienia bezpiecznej obsługi klienta w czasie kryzysu.
Życzenia na rok 2021 od naszych Ambasadorów Debic
Ciekawi Cię, na co mają nadzieję nasi ambasadorowie w 2021 roku? Czytaj dalej, aby odkryć ich życzenia noworoczne!
Wyprawmy koktajlową imprezę!
Debic prezentuje 5 innowacyjnych receptur, opartych na klasycznych połączeniach smaków – idealne na udaną kolację!
Debic: główny partner Coupe du Monde de la Pâtisserie
Od ponad 20 lat Debic jest dumnym partnerem Coupe du Monde de la Pâtisserie, konkursu w którym startują są najlepsi cukiernicy na całym świecie.
Wywiad z Thomasem Bühnerem
Wywiad z Thomasem Bühnerem, ambasadorem Debic i założycielem własnej szkoły szefów kuchni.
Madrid fusion 2022 - "Coś więcej niż produkt"
Debic chce inspirować. Na całe szczęście jest wielu niesamowitych szefów kuchni, którzy podzielają tą samą chęć co Debic. Chcą oni tworzyć piękne, innowacyjne i zaskakujące receptury. Na Madrit Fusion 2022, najbardziej postępowym kongresie kulinarnym na świecie, Debic zebrał historie warte poznania.
Letnie dania
W głowie i na talerzu możesz podróżować każdego dnia. Dzięki tym słonecznym przepisom możesz zabrać swoich gości w najsmaczniejsze miejsca.
Świętuj nadejście lata z pełnymi słońca recepturami
Niezależnie od tego, czy świeci słońce czy pada deszcz, nadszedł czas wieczorów z chłodnym winem oraz potraw pełnych słońca. Po pandemii, Twoi goście są stęsknieni wspólnie spędzanego czasu, nowych doświadczeń i doskonałego jedzenia. Pokazane poniżej przepisy, na pewno będą idealną celebracją lata.
Jorran Musters
„Debic Culinaire idealnie pasuje do naszej tradycyjnej kuchni”
"Jeśli jesteś przeciętny, to przegrasz tą grę"
Pochodzący z Hiszpanii szef kuchni Vincente Rodriguez stale uczy się gotować, obserwując i próbując. Stopniowo udało mu się wypracować to, co go wyróżnia.
Pizza i makarony jako źródło dodatkowego zysku
Pizza i makarony jako źródło dodatkowego zysku. Tym włoskim klasykom można nawet nadać zaskakującego, azjatyckiego akcentu.
Wielkanocne tradycje cukiernicze są wciąż "na topie"
Dla cukierników i piekarzy Wielkanoc jest bardzo ważnym okresem w roku. Dzielimy się z Wami poradami biznesowymi, pomocnymi w tym czasie.
Przypiecz swoje jedzenie
Odkryj ekscytujące sposoby na wykorzystanie palnika gazowego w profesjonalnej kuchni. Poznaj stale ewoluujący trend i innowacyjne dania.
Stałe innowacje, aby utrzymać się na szczycie
Według Bernarda Proot, właściciela cukierni DelRey znajdującej się w Antwerpii, przez długi czas nie było nic bardziej pięknego i dającego satysfakcję niż wytworzenie smacznego produktu, który uszczęśliwi konsumenta.
Minidesery: proste i kuszące!
Jak sprawić, aby zawsze wystarczyło Ci czasu na spektakularny finał? Jak skusić gości, by podjęli tą słodką decyzję?
Jak stworzyć najlepszą w smaku bazę z warzywnego puree?
Smak warzyw z zamrażarki jest prawie taki sam jak smak świeżych warzyw. Różnica jest w teksturze. Puree z mrożonych warzyw stanowi doskonałą bazę do zup, kremów i espumy.
Dobre tak, że palce lizać!
Na rynku dostępne są doskonałej jakości półprodukty, które mogą pomóc Ci stworzyć pyszne przekąski (finger food) w mgnieniu oka.
Chcąc sprostać wymaganiom gości
Sektor HoReCa jest nieprzewidywalny i chaotyczny – właśnie to szef kuchni Paweł Błaszczyk lubi najbardziej.
"Restauracje maksymalistów oraz teoria keczupu i musztardy"
Wybór kolorów i ich znaczenie na nastrój restauracji.
High Coffee
Nie ma znaczenia jacy goście siedzą przy Twoim stole, prawie każdy z nich zamówi po posiłku kawę. Nadaj kawie smaczne udoskonalenie i z pomocą płynnych baz deserowych Debic zamień ją w prawdziwy podwieczorek! Jest to doskonała okazja, aby wywrzeć na gościach bardzo pozytywne wrażenie!
Jak, według Vermaat Groep, radzić sobie z marnowaniem jedzenia
Walka z marnowaniem jedzenia jest ciągłym procesem. Debic jest dumny z klientów takich jak Vermaat Groep, ponieważ wspierają to, co jest ważne. Wszyscy powinniśmy starać się produkować coraz mniej odpadów i tworzyć ekologicznie zrównoważoną przyszłość.
Rozkoszując się tym, co niespodziewane, czyli kulinarne dzieła Hermana Cooijmansa
Młody szef kuchni restauracji Eden*, znajdującej się w Valkenswaard został oznaczony gwiazdką Michelin zaledwie rok od otwarcia za jego ekscentryczne kulinarne eksperymenty.
Japońskie składniki połączone z holenderskim nabiałem
Holenderski nabiał jest czystym, niezmąconym produktem, który z sukcesem może być łączony z innymi smakami. Składnikami dodającymi smak mogą być typowe japońskie dodatki takie jak soja, miso czy katsuobushi.
Techniki Wielkanocne
Kształt jajka zna każdy. Jednak jako profesjonalista możesz podać jajka w wielu zaskakujących formach! Opisaliśmy parę technik i dodatków, które ciekawie urozmaicą Wielkanocne jajka.
Hungry for Design: kształtując kreatywność
Co się stanie jeśli połączysz światowej klasy jedzenie z najlepszym designem? Zapoznanie ze sobą szefa kuchni z projektantem mody lub twórcą mebli może prowadzić do ciekawych rezultatów.
Jakie masło do wypieków?
Specjalistyczne czy tradycyjne, czyli wybieranie masła z hiszpańskim cukiernikiem Danielem Álvarezem.
Czas na zrównoważony rozwój
My w Debic uważamy, że jest to najwyższy czas na zrównoważony rozwój! Dzielimy się z Wami naszymi radami i wskazówkami!
Doskonalenie procesu dzięki dobrym dostawcom
Młoda szefowa kuchni z Hiszpanii, Carlota Claver czuje się w swojej pracy wspierana przez swoją rodzinę i gości, którzy idąc do domu, są usatysfakcjonowani z jedzenia w jej restauracji.
Karmelizowane warzywa dodają smaku
Karmelizowane warzywa stanowią doskonałą bazę do wegetariańskich zup i wegetariańskich zup kremowych. Warzywa można karmelizować w szybkowarze.
Krokiet
Krokiet to odwieczny produkt, który przetrwał próbę czasu. Odkryj nasze przepisy na salpikon wraz z inspirującymi przepisami.
„Musimy się uczyć i rozwijać”
Attila Meinhart jest szefem cukierni w słynnym hotelu Four Seasons Gresham Palace w Budapeszcie. Miłość do słodyczy ma w genach.
Od śmietanki do Crème Fraiche
Krok po kroku: od śmietanki do crème fraiche i to z własnym akcentem smakowym.
Techniki grillowania w profesjonalnej kuchni
Grillowanie stało się czymś więcej niż pieczeniem hamburgerów na grillu. Odkryj (na nowo) kilka podstawowych technik grillowania.
Jedzenie, które wzmocni Twój zespół
Najlepsze dania dla Twojego personelu w zaledwie 15 minut. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować zdrowe danie za jedyne 3 euro od osoby?
Benoit Dewitte: “Aby odnosić sukcesy, musisz podejmować trudne decyzje”.
Uznany szef kuchni Benoit Dewitte soboty spędza z rodziną, a z nami dzieli się swoją historią związaną z restauracją Benoit and Bernard Dewitte*.
Śmietanka we wszystkich kształtach i rozmiarach
Używanie śmietanki jest niezbędne podczas przygotowywania wielu różnych kulinarnych kreacji. Używamy jej do związania naszych sosów, do dekorowania deserów oraz innych potraw. Używamy jej do tworzenia wytrawnych musów lub jako dodatek do gorących napojów. Ludzie używali bitej śmietanki od szesnastego wieku, co oznacza, że taka forma śmietanki istnieje już 350 lat!
Włoski szef kuchni Rocco de Santis jest ‘pracą w toku’
Szef kuchni Rocco de Santis pracuje jako główny szef kuchni w dwugwiazdkowej restauracji Santa Elisabetta, znajdującej się w Byzantine Pagliazza Tower w Hotelu Brunelleschi we Florencji.
Czas na (śmietankowy) ser!
Idealna tekstura? Tak! Zbalansowany smak? Jest! Doskonały do pieczenia, gotowania, smarowania i dekorowania? Tak! Nadaje się do wytrawnych i słodkich kreacji? Tak!
Utrzymując spokój w centrum Amsterdamu
Szef kuchni Robert Hoffman nie może przestać się dziwić ilością osób stojących w kolejce do jego lokalu.
Apetyczne zdjęcia Twoich dzieł
Media społecznościowe są niezbędne do interakcji z klientami. Ale to wymaga atrakcyjnych zdjęć Twoich dzieł. Poprosiliśmy o radę fotografa Kaspera van 't Hoffa i cukiernika Nieka Bossaerta.
Wielkanocne przepisy
Święta Wielklanocne to niewątpliwie czas rodzinnych spotkać przy świątecznym stole i czas aby deletkować się do woli świątecznymi specjałami. Czytaj dalej, aby zainspirować się wielkanocnymi, tradycjyjnymi przepisami z w całej Europy.
Ciasteczka na wynos
Najlepsza słodka przyjemność w podróży, ciasteczka. Chcesz dowiedzieć się, jak uzyskać marżę dzięki tej przekąsce?
Gotowanie szparagów w maśle
Odkryj, w jaki sposób przedłużyć sezon szparagów dzięki tej prostej technice, która zachowuje wszystkie smaki tego szlachetnego warzywa..
Zaszalejmy z dziczyzną!
Książka „Economie culinaire”, napisana przez Cauderlier'a, opisuje rzadko używane techniki gotowania. Czas na nowo odkryć, te wielowiekowe techniki!
Mascarpone: pełny smak, stabilne kształty!
Idealnie nadaje się do dań słodkich i wytrawnych. Aby jeszcze bardziej ułatwić szefom kuchni i cukiernikom korzystanie z Mascarpone, Debic stworzył Śmietankę z Mascarpone 36,5%.
Bożonarodzeniowe tradycje i innowacje
W te Święta baw się tradycjami i innowacją. Wybierz menu, tętniące tradycyjnymi daniami i dodaj coś zaskakującego.
Od rolnika na talerz: poznaj swoich dostawców
Japońscy szefowie kuchni mają wiele do powiedzenia o roli producentów i dostawców w procesie gotowania. "80% procesu gotowania zachodzi poza kuchnią".
Świąteczny grudzień z Debic
Świętuj grudzień wraz z Debic i inspirującymi, ale łatwymi przepisami na słodkie kreacje.
Jak wzmocnić swój biznes: inżynieria menu
Twoje menu może być przydatnym narzędziem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób użycie inteligentnych strategii i technik układu może pomóc zoptymalizować menu i rozwinąć działalność.
Zapytaj naszych specjalistów
Wiedza często jest przekazywana z jednego pokolenia szefów kuchni na następne. Wiele rzeczy uznajemy za prawdę, jednak czasem zastanawiamy się dlaczego robimy niektóre z nich i czy możemy coś zrobić lepiej. Debic posiada zespół doradców kulinarnych z całej Europy. Posiadają oni szeroką wiedzę oraz doświadczenie, którymi chętnie się z Wami podzielą.
Techniki dekoracji bitą śmietanką w sprayu
Dzięki tym technikom dekoracji nadasz swoim kreacjom nowoczesnego wyglądu. Podczas aplikacji poruszaj opakowaniem z bitą śmietanką na różne sposoby, a stworzysz wachlarz nowych rodzajów prezentacji.
Zrównoważone podejście Debic
Zrównoważone techniki i składniki są niezbędne w Twojej pracy jako profesjonalisty w branży hotelarskiej. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.
Znowu jesteśmy otwarci!
„Świat kulinarny zatrzymał się. Bardziej niż kiedykolwiek potrzebna była odporność. Ale teraz znowu jesteśmy otwarci! Odkryj nasze wskazówki, jak zwiększyć obroty.
Kuchnia fusion i molekularna: trend, moda czy element kultury?
Artykuł ten przeniesie Cię w podróż łączącą wszystkie kuchnie świata. Czy globalizacja kuchni jest zaledwie trendem, modą czy wpisała się już w dział kultury na stałe?
Gadżety kuchenne na przestrzeni lat
Odkryj 5 gadżetów i narzędzi kuchennych, bez których funkcjonowanie w kuchni byłoby niemożliwe. Bądź na bieżąco z nowinkami.
Szef kuchni w podróży
Pozwólcie zabrać się w kilkuminutową podróż. Podróż po historiach, obrazach i recepturach opracowanych na podstawie tego, co widziałem, smakowałem, wąchałem i doświadczyłem. Ponieważ bez inspiracji nie ma kreacji.
Oszczędzając czas, redukując ilość pracy i wyróżniając się
Szwedzkim szefem kuchni Danielem Pembertem kieruje pragnienie, by nigdy nie ustawać w wysiłkach.
W dobrych rękach ze swoimi wyzwaniami
Niezależnie od wyzwania jakie podejmiesz: mamy dla Ciebie dobre rozwiązanie. Z Debic jesteś w dobrych rękach.
Walka z marnowaniem jedzenia
Marnowanie jedzenia ma miejsce we wszystkich etapach produkcji - zaczynając od pola, aż po talerze konsumentów. Zapobieganie temu zjawisku jest nie tylko koniecznością ze względu na ekologię, ale też ze względu na etykę i ekonomię.
Karmelizowana śmietanka jako zaskakująca baza
Stosowanie karmelizowanej śmietany jako bazy do sosu śmietankowego pozwala na przygotowanie ciemnych sosów o nowych smakach bez konieczności dodawania bulionu dla tego smaku umami.
Wzmocnij swój układ odpornościowy
Odpowiednie odżywianie jest niezwykle ważne. Powiedz swoim gościom, jakich składników używasz i w jaki sposób wzmacniają one ich układ odpornościowy.