Home Opskrifter Æbletærte

Æbletærte

Skabt af Michał Iwaniuk

TÆRTER KAGE ÆBLE

5a000000-6ac2-4644-5a05-08dbc96faa2d

Ingredienser

Til 18 portioner

KANELCRUMBLE

100 g Debic Butter Crème

100 g mandelmel

100 g hvedemel

100 g brun farin

1 g kanel

175 g hvid chokolade

20 g kakaosmør

STEGT ÆBLE

450 g æbletern

80 g sukker

20 g citronsaft

20 g gelatine

500 g Debic Stand & Overrun

VANILJEGLAZE

75 g vand

150 g sukker

150 g glukose

100 g cremefraiche

10 g gelatinepulver

50 g vand

150 g hvid chokolade

En halv vaniljestang

ANVENDTE DEBIC-PRODUKTER

Debic Stand & Overrun 1 L

En gennemsnitlig høj volumen på 160 % Uovertruffen stand uden risiko for at falde sammen Fyldig smag og blød fornemmelse i munden

Tilberedning

Kanelcrumble

Lav en crumble med de første fem ingredienser, og bag den ved 180 °C i 15 minutter.

Efter afkøling tilsættes smeltet hvid chokolade og kakaosmør. Rør det godt sammen.

Kom kanelcrumble i bageforme på 8 cm (ca. 20 stk.).

Stegt æble

Kom bison grass og rosiner i 150 ml vand, og bring det i kog.

Sæt det til side i 30 minutter.

Steg æblerne med sukker og citronsaft.

Lad det koge ud, og reducer til 80 g, og opløs derefter gelatinen der i.

Bland det med æblerne og rosinerne.

Frys i halvkugler.

Kom de to frosne halvkugler sammen for at lave en hel kugle.

Kanelmousse

Lad kanelstængerne trække i cremen i 24 timer.

Varm infusionen, og hæld den over chokoladen og den opløste gelatine.

Tilsæt farvestof, og bland med pisket fløde.

Læg de frosne æblestykker i silikoneformene (halvkugler).

Dæk til med kanelmousse.

Vaniljeglaze

Kog de første fire ingredienser til 103 °C.

Hæld det over chokoladen, og opløs gelatinemassen.

Stil det til side i 24 timer, så det kan stabilisere sig.

Anretning

Dæk de frosne kugler med vaniljeglaze. Sæt dem derefter oven på crumblebundene. Pynt med et chokoladegevir.

Opskriftsetiketter TÆRTER KAGE ÆBLE FROKOST BRUNCH MIDDAG AFTEN MICHAŁ IWANIUK SMØR PARFAIT Påske

Debic bagere

Debic bagere