Historier

Debic er til det professionelle håndværk. Bliv inspireret af historier fra professionelle køkkenchefer og bagere, og find ud af, hvordan Debic har hjulpet dem med at sætte skub i deres kreationer.

Crèmes and crémeux: a surprisingly dreamy accent

Crèmes and crémeux: a surprisingly dreamy accent

Techniques to create soft and dreamy textures with a surprising accent to your entire assortment.

Torture your food

Torture your food

Explore exciting uses of blowtorch in professional kitchens. Discover the evolving trend and innovative preparations.

Kitchen gadget over the years

Savouring the unexpected: Herman Cooijmans' culinary masterpiece

The young chef at restaurant Eden* in Valkenswaard was awarded a Michelin star when he was barely been a year in the business for his eccentric culinary experimentations.

SIMONE DEVASINI

Større produktion hjælper bagere med at innovere

For at udfordre sig selv tilføjer Simone Devasini hver måned nye produkter til sit sortiment.

KOEN BEERSE

"Konstante ingredienser giver os tid og ro på sindet"

Der er stor efterspørgsel efter ostestænger hos Bakkerij Beerse i provinsen Noord-Holland

MIROSŁAW KOŚ

"Det er lettere at arbejde med ingredienser af høj kvalitet"

Ved den første udgave af World Chocolate Masters i Polen vandt Mirosław Koś titlen som Master of Chocolate Creativity.

Carl Brodin

Hver dag på jagt efter den rette balance mellem komfort og kvalitet

I dag er den største udfordring for den franske bager Carl Brodin prisen på sine produkter.

CYRIL HUGUEL

Perfektionering af processen med den rigtige leverandør

Den unge spanske kok Carlota Claver føler sig støttet af sin familie i sit arbejde og af sine gæster, som går hjem med en følelse af tilfredshed efter at have spist på hendes restaurant.

ROBERT HOFFMAN

Bevare roen i hjertet af Amsterdam

Kokken Robert Hoffman er altid forbløffet over, hvor mange mennesker der står i kø foran hans dør.

DANIELE REBOSIO

Stræben efter ensartet kvalitetStræben efter ensartet kvalitet

Kokken Daniele Rebosio puster nyt liv i gamle traditioner og regionale retter fra Ligurien.

DANIEL PEMBERT

Tidsbesparende, reducerer arbejdsbyrden og er kendetegnende

Den svenske kok Daniel Pembert er drevet af et ønske om aldrig at stå stille.

OSKAR KLANERT

"Alle, der siger, at det ikke handler om penge, lyver"

Kokken Oskar Klanert siger, at han er et typisk eksempel på en person, der træffer beslutninger på det forkerte tidspunkt.

KIM VANDIERENDONCK

"Alt handler om at arbejde hurtigt, effektivt og rentabelt"

Kim Vandierendonck og Jordy Vanderwee, ejere af Harbour's Kitchen i Bredene, Belgien, er konstant på udkig efter smarte løsninger til at få mindst det samme arbejde udført på kortere tid og med færre ansatte.

Perfektionering af processen med den rigtige leverandør

Den unge spanske kok Carlota Claver føler sig støttet af sin familie i sit arbejde og af sine gæster, som går hjem med en følelse af tilfredshed efter at have spist på hendes restaurant.

PAWEŁ BLASZCZYK

At leve op til nutidens forventninger

Hotel- og restaurationsbranchen er et uforudsigeligt galehus - og det er præcis, hvad kokken Paweł Blaszczyk bedst kan lide af alt.

Fusion kitchen and molecular cuisine

Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?

This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?

Friskhed og rene smagsoplevelser gør en forskel

Friskhed og rene smagsoplevelser gør en forskel

Læs mere om Stephan Glacier og Coupe du Monde de la Patisserie

Andre artikler

Petit Fours

Petit Fours

Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!


How can you communicate about your sustainable initiatives to the market?

Hvordan kan du kommunikere om dine bæredygtige initiativer?

Nu om dage skal iværksættere inden for bageri have forbindelse ikke blot til deres bageri og kunder, men også til det globale samfund, hvor de skal understrege betydningen af bæredygtighed for at vise deres engagement i at passe på Jorden. Det er tid til at formidle, at du også tænker på det!

Sustainable sourcing, not merely a checkbox

Bæredygtig sourcing, ikke blot et flueben

Bæredygtig sourcing er selve kernen i vores forretning. Jeannette Rusticus, Head of Procurement at Debic, forklarer, hvordan hendes team stræber efter at lave en positiv forandring.

Hidde de Brabande

Den nye tidsalder med is

Mesterproducenten inden for is Hidde de Brabander ser på fremtiden

How to boost your business: Menu Engineering

Sådan booster du din virksomhed: Udvikling af menu

Din menu kan være et nyttigt redskab. Læs videre for at lære, hvordan du ved hjælp af smarte strategier og layoutteknikker kan optimere din menu og sætte skub i din forretning.

Ostertipps

bagere og konditorer er påsken

For bagere og konditorer er påsken en vigtig og travl periode. Vi deler nogle tips til din virksomhed.

summer recipe | Debic

Giv dine kunder den ultimative smagsoplevelse af sommer

"Sommeren er tiden til at skabe lækre kreationer med friske frugter og forfriskende smagsoplevelser, der får dine kunder til at drømme om feriedestinationer.
Vi deler nogle fantastiske opskrifter med dig for at give inspiration og gøre din menu sommerklar."

Hvad skete der i Horeca-verden i 2022?

Hvad skete der i Horeca-verden i 2022?

Weastern desserts and vegetable desserts are the horeca trends of 2022.

Baking a difference!

Bagning, der gør en forskel

Bæredygtige ingredienser er en vigtig del af dit brød, bagværk og chokolade i dag. Debic hjælper dig med at træffe de rigtige valg.

frimout

Veganer: Det er en anden sag!

Bager du en velsmagende kiks eller et lækkert rundstykke uden smør, fløde eller æg? Noget af en udfordring for de fleste bagere.

Quick dessert fillings

Quick dessert fillings for your bakery

Debic liquid desserts like Panna Cotta or Crème brûlée are smart solutions to make high-quality desserts quickly.

Reducing the carbon footprint of our milk

Reduktion af Co2-fodaftrykket af vores mælk

Sammen med vores landmænd arbejder vi hårdt på at reducere drivhusgasudledningerne fra vores mælk. Inden 2050 håber vi på at være netto klimaneutral. Ambitiøst? Ja, men ikke umuligt. Sustainability Officer Ruben Wanders forklarer, hvordan vi tackler denne udfordring.

Få fordel af disse trends i 2023

Få fordel af disse trends i 2023

Pastry trends of 2022 and the advantage of these trends in 2023.

Les Artizans in Paris combines patisserie and gastronomy |Debic

Les Artizans i Paris kombinerer konditori og gastronomi

Den ene er konditor, den anden er kok. Efter et næsten helt ens karriereforløb bringer skæbnen dem sammen i Paris, hvor de åbner Les Artizans: en restaurant, der har udviklet sig ud fra begge deres discipliner. Med nok de bedste konditorkager i Paris.

Debic parfait pints: Add value to your ice cream

Debic parfait pints: Giv din is ekstra værdi

Tilføj værdi til de praktiske iskoncepter med særlige smagsvarianter fra dit eget køkken. Oplev opskrifter på isbægre serveret med kokkens hånd.

Jellies and gels: the new fruit

Gelé: den nye frugt

Frugt er en af de mest anvendte dekorationer på bagværk, kager og desserter. Når frugten ikke er bedst eller ikke er tilgængelig i overflod, kan du vælge et alternativ som f.eks. geléer eller frugtbaserede geléer.

Get to know Nicolas Arnaud

Lær Nicolas Arnaud at kende

Nicolas Arnaud er født i Frankrig og åbnede dørene til sit konditori i Bruxelles, Belgien, i 2012. Lær denne Debic-ambassadør at kende, og opdag hans signaturopskrift.

Jul: tips til professionelle konditorer

Jul: tips til professionelle konditorer

Julen er en af de smukkeste tider på året og er rig på traditioner og magi. Men for bagere er det også en vigtig forretningsmulighed.

Vi fejrer december med Debic

Vi fejrer december med Debic

Vi fejrer december med Debic med nogle inspirerende, men nemme opskrifter på bagværk.

Pursuing the perfect packaging

Pursuing the perfect packaging

Easy to use, recyclable and compliant with strict food regulations: we don’t compromise when it comes to packaging. Caroline Zwart-Clarijs, our packaging development team lead, explains how FrieslandCampina pursues the perfect packaging.

One dough, infinite possibilities

En dej, uendelige muligheder

Brug en enkelt dej som basis for flere produkter i dit udvalg. Det giver ro i sindet i bageriet og stadig tilstrækkeligt med variation i din disk.

Time for sustainability

Time for sustainability

We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!

Classics reinvented

Ny version af klassikerne

Vi præsenterer en række meget velkendte kreationer, men i en mere moderne form.

Paul Veldt

Paul Veldt

"Kvaliteten af Debic Cream er super, og jeg kan altid stole på dens funktionalitet."

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.

Sustainable cuisine

Bæredygtigt køkken

Madlavning her og nu, med et kig ind i fremtiden

Osterei Techniken

Påskeæg teknikker

Alle kender den oprindelige form af et æg. Men som kok kan du lave et æg i forskellige former! Vi præsenterer en række teknikker og tilføjelser, der kan give æggene et særligt påskepræg.

Cream in all shapes and sizes

Fløde i alle former og størrelser

Fløde er uundværlig i mange forskellige tilberedninger i køkkenet. Vi bruger det til at binde vores saucer og pynte desserter og buffeter. Vi bruger det i (salte) mousser og putter det på varme drikke. Man har brugt flødeskum siden det 16. århundrede. Det betyder, at det har eksisteret i 350 år.

Finger-licking

Flere opskrifter

Vil du gerne se flere opskrifter på fingerfood?

Cream techniques |Debic

Flødeteknikker

Med fløde har du mulighed for at være kreativ, når du skal pynte kager, tærter og andre konditorkager. Fløde giver også masser af smag og har en positiv indvirkning på konsistensen. Her får du fem teknikker, så du kan få mest muligt ud af din fløde.

Immunsystem

Boost dit immunsystem

God ernæring spiller en vigtig rolle, så fortæl dine gæster, hvilke ingredienser du bruger, og forklar dem, hvordan de giver immunsystemet et betydeligt boost.

Serving ice cream in your restaurant

Servering af is i din restaurant

Is er den mest populære dessert på restauranter. Opdag, hvordan det at lave is vil øge din kreativitet og er virkelig rentabelt for din virksomhed.

Sommersmør og vintersmør

Sommersmør og vintersmør

Smør er et af de mest alsidige fedtstoffer, vi har, og en vigtig kilde til smag i en lang række brød- og konditorvarer. Sammensætningen af smør varierer i løbet af året. Til at begynde med har man sommersmør og vintersmør. Derudover har Debic også udviklet performancebutter, som har den samme fasthed og elasticitet hele året rundt.

Being better every day

“Being better every day”

The Hungarian pastry chef Zoltán Kolonics always strives to give the best of himself. Together with Debic, he looks back over the past year.

 Jean Michael Perruchon

Et kig ind i fremtiden med Jean-Michel Perruchon

Mors Dag:

Mors Dag: dengang og det herlige nu

Hvert år i foråret er en søndag dedikeret til mødre: Mors Dag. Det fejres i mange lande, på forskellige datoer, og det er den perfekte lejlighed til at give mødre lidt ekstra kærlighed i form af en lækker kage.

Lad os være vilde!

Lad os være vilde!

Economie culinaire af Cauderlier beskriver sjældent anvendte teknikker, især til tilberedning af vildt. Det er på tide at genopdage disse århundredgamle teknikker!

How can you make the bakery more sustainable?

Hvordan kan du gøre bageriet mere bæredygtigt?

Du kan også reducere dit CO2-fodaftryk i dit bageri.

Lækre snapshots af dine kreationer

Lækre snapshots af dine kreationer

Sociale medier tilskynder til interaktion med kunderne og er blevet afgørende. Det kræver dog også attraktive billeder af lækre kreationer. Vi spurgte fotograf Kasper van 't Hoff og konditor Niek Bossaert til råds.

How do you whip the perfect cream? | Debic

Hvordan pisker du den perfekte fløde?

Find ud af, hvordan du pisker den perfekte fløde med nemme trin og tips

Cream cheese

Få mere at vide om de forskellige lækre cheesecakes i hele verden.

Der er flere hundrede opskrifter på cheesecake.

Vincente Rodrigues

”Hvis du er gennemsnitlig, er du ikke længere med i kampen”

Den spanske køkkenchef Vincente Rodriguez har selv lært at lave mad ved at se og smage igen og igen. Han har stille og roligt udviklet sin egen signatur.

 Emmanuel Ryon

Verdenskendt konditor laver Frankrigs lækreste is

Mød Emmanuel Ryon. Han er en af de bedste isproducenter i Frankrig, og i 1990’erne vandt han Trophée National des Glaciers. Og trods det er han hovedsageligt kendt som konditor