Historier

Debic er til det professionelle håndværk. Bliv inspireret af historier fra professionelle køkkenchefer og bagere, og find ud af, hvordan Debic har hjulpet dem med at sætte skub i deres kreationer.

Fra creme til creme fraiche

Fra creme til creme fraiche

Trin for trin: fra fløde til creme fraiche, og tilsæt din egen smag.

Høj kaffe

Høj kaffe

Uanset hvilke gæster du har ved bordet, vil næsten alle bestille en kop kaffe bagefter. Giv den kaffe en velsmagende opgradering og forvandl den til en høj kaffe ved hjælp af Debics flydende desserter. Dette kan være en god mulighed for en finale med wow-effekt!

Sommersmør og vintersmør

Sommersmør og vintersmør

Smør er et af de mest alsidige fedtstoffer, vi har, og en vigtig kilde til smag i en lang række brød- og konditorvarer. Sammensætningen af smør varierer i løbet af året. Til at begynde med har man sommersmør og vintersmør. Derudover har Debic også udviklet performancebutter, som har den samme fasthed og elasticitet hele året rundt.

How do you whip the perfect cream? | Debic

Hvordan pisker du den perfekte fløde?

Find ud af, hvordan du pisker den perfekte fløde med nemme trin og tips

Panna cotta | Debic

Panna cotta

Panna cotta betyder ganske enkelt kogt fløde og er en rigtig italiensk klassiker, der oser af enkelthed. Den serveres ofte i glas eller små porcelænsskåle. I dag ser man også flere og flere ”ændrede” variationer som en del af en dessert.

An interview with Thomas Bühner | Debic

Et interview med Thomas Bühner

Et interview med Thomas Bühner, Debic-ambassadør og stifter af sit eget Chefs Academy.

 | Debic

Fra landmand til tallerken: Kend dine leverandører

I følge japanske køkkenchefer er der et ordsprog om den rolle, deres producenter og leverandører spiller i forbindelse med tilberedning af mad: '80 % af tilberedningen foregår uden for køkkenet'.

Classics reinvented

Ny version af klassikerne

Vi præsenterer en række meget velkendte kreationer, men i en mere moderne form.

Cream techniques |Debic

Flødeteknikker

Med fløde har du mulighed for at være kreativ, når du skal pynte kager, tærter og andre konditorkager. Fløde giver også masser af smag og har en positiv indvirkning på konsistensen. Her får du fem teknikker, så du kan få mest muligt ud af din fløde.

Vegetables techniques | Debic

Grøntsagsteknikker

Du kan opnå forskellige smagsvarianter og konsistenser fra den samme grøntsag ved hjælp af forskellige teknikker. Vi viser dig flere forskellige teknikker, du kan bruge.

Les Artizans in Paris combines patisserie and gastronomy |Debic

Les Artizans i Paris kombinerer konditori og gastronomi

Den ene er konditor, den anden er kok. Efter et næsten helt ens karriereforløb bringer skæbnen dem sammen i Paris, hvor de åbner Les Artizans: en restaurant, der har udviklet sig ud fra begge deres discipliner. Med nok de bedste konditorkager i Paris.

Madrid Fusion 2022: beyond the product |Debic

Madrid Fusion 2022: mere end bare produktet

Debic sigter efter at inspirere. Heldigvis er der mange fantastiske køkkenchefer, der deler den samme tankegang som Debic. De vil gerne skabe smukke, innovative og uvirkelige opskrifter. Ved Madrid Fusion 2022 – den mest progressive kulinariske kongres i verden – indsamlede Debic historier, der er værd at dele.

Hungrer du efter godt design: Kreativitet til at forme |Debic

Hungrer du efter godt design: Kreativitet til at forme

Hvad sker der, når du bringer gastronomi og design sammen? Det kan medføre nogle interessante resultater ved at introducere en køkkenchef for en modedesigner eller møbelmager.

recipes for summer | Debic

Nyd sommeren med disse solfyldte opskrifter

Uanset om solen skinner, eller om det regner, er det tid til at få vinen på køl og kaste sig over nogle solfyldte opskrifter. Efter pandemien glæder dine gæster sig til at bruge tid sammen, få nye oplevelser og spise lækker mad. Følgende opskrifter kan helt klart hjælpe dine gæster med at nyde sommeren.

summer recipe | Debic

Giv dine kunder den ultimative smagsoplevelse af sommer

"Sommeren er tiden til at skabe lækre kreationer med friske frugter og forfriskende smagsoplevelser, der får dine kunder til at drømme om feriedestinationer.
Vi deler nogle fantastiske opskrifter med dig for at give inspiration og gøre din menu sommerklar."

Cream cheese

Få mere at vide om de forskellige lækre cheesecakes i hele verden.

Der er flere hundrede opskrifter på cheesecake.

Rocco de Santis

Den italienske køkkenchef Rocco de Santis er som et igangværende arbejde

Frisk pasta, cremede desserter og retter med smagen af havet. Køkkenchef Rocco de Santis bringer sine italienske rødder til ethvert køkken, hvor han laver mad. På nuværende tidspunkt arbejder han som overordnet køkkenchef hos Santa Elisabetta, en restaurant i Byzantine Pagliazza Tower, på Brunelleschi Hotel i Firenze, hvor han har opnået to Michelin-stjerner.

Vincente Rodrigues

”Hvis du er gennemsnitlig, er du ikke længere med i kampen”

Den spanske køkkenchef Vincente Rodriguez har selv lært at lave mad ved at se og smage igen og igen. Han har stille og roligt udviklet sin egen signatur.

Hidde de Brabande

Den nye tidsalder med is

Mesterproducenten inden for is Hidde de Brabander ser på fremtiden

Umami Mia

Umami Mia

Med Debics trinvise plan kan du lave saucer med en eksplosion af smag med tre simple trin.

Mors Dag:

Mors Dag: dengang og det herlige nu

Hvert år i foråret er en søndag dedikeret til mødre: Mors Dag. Det fejres i mange lande, på forskellige datoer, og det er den perfekte lejlighed til at give mødre lidt ekstra kærlighed i form af en lækker kage.

Fight against food waste

Kampen mod madspild

Madspild påvirker alle led i fødevarekæden: fra marken til vores tallerken. Det at undgå madspild
er ikke blot en miljøvenlig nødvendighed. Det er også etisk og økonomisk vigtigt.

Vermaat Groep

Sådan håndterer du madspild i følge Vermaat Groep

Kampen mod madspild er en kontinuerlig proces. Debic er stolt af kunder som f.eks. Vermaat Groep, fordi de forsvarer det, der er rigtigt. Vi bør alle prøve at lade mindre mad gå til spilde og skabe en mere bæredygtig fremtid. Vil du være med på denne rejse?

Osterei Techniken

Påskeæg teknikker

Alle kender den oprindelige form af et æg. Men som kok kan du lave et æg i forskellige former! Vi præsenterer en række teknikker og tilføjelser, der kan give æggene et særligt påskepræg.

Cream in all shapes and sizes

Fløde i alle former og størrelser

Fløde er uundværlig i mange forskellige tilberedninger i køkkenet. Vi bruger det til at binde vores saucer og pynte desserter og buffeter. Vi bruger det i (salte) mousser og putter det på varme drikke. Man har brugt flødeskum siden det 16. århundrede. Det betyder, at det har eksisteret i 350 år.

 Emmanuel Ryon

Verdenskendt konditor laver Frankrigs lækreste is

Mød Emmanuel Ryon. Han er en af de bedste isproducenter i Frankrig, og i 1990’erne vandt han Trophée National des Glaciers. Og trods det er han hovedsageligt kendt som konditor

Shape matters

Formen er vigtig

Som køkkenchef kan du kun lave de smukkeste retter med det flotteste udseende, hvis du er i god form. Form handler om sundhed, men også om indhold. Debic hjælper dig med at præstere med en optimal form.

frimout

Veganer: Det er en anden sag!

Bager du en velsmagende kiks eller et lækkert rundstykke uden smør, fløde eller æg? Noget af en udfordring for de fleste bagere.

 Jean Michael Perruchon

Et kig ind i fremtiden med Jean-Michel Perruchon

Paul Veldt

Paul Veldt

"Kvaliteten af Debic Cream er super, og jeg kan altid stole på dens funktionalitet."

Jorran Musters

Jorran Musters

"Debic Culinaire er perfekt til vores hjemmelavede mad"

Andre artikler

Jul: tips til professionelle konditorer

Jul: tips til professionelle konditorer

Julen er en af de smukkeste tider på året og er rig på traditioner og magi. Men for bagere er det også en vigtig forretningsmulighed.

Serving ice cream in your restaurant

Servering af is i din restaurant

Is er den mest populære dessert på restauranter. Opdag, hvordan det at lave is vil øge din kreativitet og er virkelig rentabelt for din virksomhed.

Fermentation

Fermentering

Fermentering er en simpel, gammel madlavningsteknik, der er en blanding af videnskab, magi og frem for alt eventyr. I dette stykke udforsker vi de mange muligheder, som mikroorganismer som svampe og bakterier giver for at udvikle nye smagsoplevelser og teksturer på en kontrolleret måde.

Immunsystem

Boost dit immunsystem

God ernæring spiller en vigtig rolle, så fortæl dine gæster, hvilke ingredienser du bruger, og forklar dem, hvordan de giver immunsystemet et betydeligt boost.

How to boost your business: Menu Engineering

Sådan booster du din virksomhed: Udvikling af menu

Din menu kan være et nyttigt redskab. Læs videre for at lære, hvordan du ved hjælp af smarte strategier og layoutteknikker kan optimere din menu og sætte skub i din forretning.

Jellies and gels: the new fruit

Gelé: den nye frugt

Frugt er en af de mest anvendte dekorationer på bagværk, kager og desserter. Når frugten ikke er bedst eller ikke er tilgængelig i overflod, kan du vælge et alternativ som f.eks. geléer eller frugtbaserede geléer.

Finger-licking

Flere opskrifter

Vil du gerne se flere opskrifter på fingerfood?

Ostertipps

bagere og konditorer er påsken

For bagere og konditorer er påsken en vigtig og travl periode. Vi deler nogle tips til din virksomhed.

Baking a difference!

Bagning, der gør en forskel

Bæredygtige ingredienser er en vigtig del af dit brød, bagværk og chokolade i dag. Debic hjælper dig med at træffe de rigtige valg.

Lækre snapshots af dine kreationer

Lækre snapshots af dine kreationer

Sociale medier tilskynder til interaktion med kunderne og er blevet afgørende. Det kræver dog også attraktive billeder af lækre kreationer. Vi spurgte fotograf Kasper van 't Hoff og konditor Niek Bossaert til råds.