Home Opskrifter Blåbærtærte

Blåbærtærte

Med kokoskage

Chokolade Pâte sablé KOKOSKAGE

Ingredienser

Til 10 portioner

CHOKOLADE PÂTE SABLÉ

380 g Debic Croissant Gold

361 g strøsukker

4 g salt

110 g mandelpulver

210 g hele æg

70 g kakaopulver

653 g mel

209 g kartoffelstivelse

KOKOSKAGE

1000 g æg

450 g mandelpulver

300 g kokosmel

750 g sukker (1)

175 g Debic Croissant Gold

375 g mel

750 g æggehvider

175 g sukker (2)

KOKOS CONFIT

200 g kokospuré

80 g kokoslikør

40 g sukker

5 g agar

MASCARPONECREME

1000 g Mascarpone

80 g sukker

PYNT

100 g friske blåbær

20 g revet kokos

Tilberedning

Chokolade pâte sablé

Bland Debic Croissant Gold, flormelis, salt og mandelpulver til en dej.

Tilsæt æggene, og rør det sammen.

Bland mel, kakaopulver og kartoffelstivelse.

Lad dejen køle af, og rul den ud til en tykkelse på 2 mm.

Beklæd en ring på 8 cm, og bag din sablé ved 150 °C i 40 min.

Kokoskage

Pisk æg, sukker (1), mandel- og kokosblanding.

Smelt Debic Cake Gold.

Pisk æggehviderne med sukker (2).

Bland det smeltede Debic Cake Gold med mandelmassen, og vend det i melet.

Fordel det som et 1 cm tykt lag, og bag det ved 210 °C i 10 min.

Tag det straks af bagepladen efter bagning, og lad det køle af.

Kokos confit

Bland sukker og agar.

Pisk blandingen til en kokospuré.

Bring det i kog i 30 sekunder, lad det køle af, og kom kokoslikør i.

Mascarponecreme

Bland Mascarpone med sukker.

Pisk ved medium hastighed, indtil du har en luftig konsistens.

Anretning

Sprøjt din kokos confit i chokoladetærten.

Skær kokoskagen i 7 cm cirkler, og kom den i tærten.

Læg friske blåbær rundt på kanten.

Sprøjt en klat mascarponecreme i midten. Riv frisk kokosnød oven på. Lav en rund fordybning på toppen ved at trykke en varm ske ned i den.

Fyld fordybningen med blåbær confit.

Opskriftsetiketter Chokolade Pâte sablé KOKOSKAGE

Debic bagere

Debic bagere