Tag din chokolademousse quenelle ud
af blisterpakningen. Læg dem på en
tallerken, og tildæk med plasticfolie.
Lad dem tø op i køleskabet.
Knus småkagerne til en fin crumble.
Smelt smørret, og bland det sammen
med de knuste småkager. Fordel
det mellem plasticfolie. Lav en tynd
småkagebund med en kagerulle. Kom i
køleskabet. Brug en rund udskærer til at
skære cirkler i småkagebunden.
Lad sukkeret karamellisere i en gryde
ved lav varme. Bring i mellemtiden
fløden i kog. Når sukkeret får den
ønskede karamelfarve, hældes den
varme fløde langsomt i. Rør godt, og
tilsæt smør og salt. Rør rundt, indtil de
begge er opløst. Tilsæt til sidst den
mørke rom. Lad det køle af, og kom det
i en sprøjtepose. Kom det på køl.
Fordel chokoladeknapperne på en
bageplade med en silikonemåtte. Bages
i ovnen i 20 minutter ved 125 °C. Adskil
knapperne med to gafler, og rør dem
rundt. Kom dem tilbage i ovnen i 20
minutter ved 150 °C. Lad dem køle af.
Opbevares i en tør, lufttæt beholder.
