Home Opskrifter Chokolademousse med rødbede

Chokolademousse med rødbede

og citruscreme tofu

Desserter Chokolademousse Tofu

95b30000-cbb9-721f-d5ad-08d96edbd853

Ingredienser

Til 10 portioner

Chokolademousse

500 ml Debic Mousse au Chocolat

100 ml crème de cassis

Rødbede tofu

100 ml piskefløde

500 ml rødbedejuice

30 g jordbær

30 g hindbær

20 g blåbær

60 g kuzu

Citruscreme

500 ml piskefløde

5 g limeskal

5 g appelsinskal

5 g grapefrugtskal

Pynt

10 chokoladedekorationer

10 macarons

20 g frysetørrede hindbær

250 g friske hindbær

125 g blåbær

1 bakke karseanis

Brugte Debic-produkter

Debic Mousse au chocolat 1L

Lavet med ægte belgisk chokolade
Mange kreative serveringsmuligheder
Tåler op til 15% alkohol eller syre, ekstra fløde og kakaopulver

Tilberedning

Metode

Rødbedetofu: Varm rødbedejuicen sammen med de røde bær.

Lad det trække i 20 minutter uden at overkoge de røde bær.

Kom det igennem en fin sigte, og lad det køle af. Hak din kuzu fint, og kom det i en pande sammen med piskefløden og rødbedejuicen.

Varm det ved lav varme, og rør kontinuerligt med en spatel, indtil du får en tyk, grødlignende masse.

Hæld blandingen i en form, og dæk til med husholdningsfilm.

Opbevares i køleskabet.

Pisk chokolademoussen i en røremaskine, indtil den er let og luftig, og tilsæt derefter crème de cassis.

Kom det i en passende beholder, og opbevar det i køleskabet.

Kom skallerne fra citrusfrugterne i piskefløden, og lad det trække i køleskabet i 12 timer.

Prikken over i'et

Kom citruscremen igennem en fin sigte, og pisk i røremaskinen, indtil det har en let og luftig konsistens.

Fyld macarons med chokolademousse.

Brug en lille palletkniv til at fordele chokolademoussen over tallerkenen, og kom en quenelle af citruscreme oven på.

Afslut retten med tofu, blåbær, hindbær, macarons, karseanis og chokoladedekoration.

Opskriftsetiketter Desserter Chokolademousse Tofu

Debic bagere

Debic bagere