Delecata

Brug alle ingredienserne ved stuetemperatur.

Rør dem alle sammen en ad gangen i lavt gear med rørepinden.

Opbevares i køleskabet natten over.

Rul dejen ud til 2,5 mm, og beklæd tærteformene.

Bages ved 170 °C i 12 minutter.

Pisk æggehviderne med sukker.

Bland de tørre ingredienser sammen, og fold marengsen i.

Fordeles på en bageplade og bages ved 175°C i 10-12 minutter.

Opløs gelatinen i vand.

Varm cremen (1), og bland med Artigiano.

Varm cremen (1), og bland med Artigiano. Tilsæt den smeltede gelatinemasse, og fold den halvt piskede fløde i (2).

Fordeles på en silikonemåtte og kommes på frys.

Smelt smørret med den hvide chokolade, og bland det sammen med feuilletine og hindbær.

Fordel det på de bagte tærtecirkler.

Opløs gelatinen i vand.

Bring puréen i kog, og bind ved 85° C med æggeblommen, der er godt pisket med sukker.

Tilsæt gelatinemassen, og emulger med smør ved ca. 40 °C.

Fordeles på en silikonemåtte og kommes på frys.

Tilbered en ganache med den varme mælk og begge chokolader.

Kom det den smeltede gelatinemasse i.

Fold den halvt piskede fløde i ved 35-40 °C .