Home Opskrifter Gul curry

Gul curry

Goyza med jomfruhummer, bergamot, karryolie, koriander, krabbe og sesam- og rejechips.

Suppe Culinaire Original Karry

39120000-ff27-0003-5009-08d8de5d0b3a

Ingredienser

Til 10 portioner

Suppe

1 l Debic Culinaire Original

2 l hønsebouillon eller grøntsagsbouillon

3 fed hvidløg, fint hakket

100 g fint hakkede skalotteløg

100 ml Debic Roast & Fry

200 ml kokosmælk

1 stilk citrongræs, knust

2 limeblade

20 g thai basilikum

Fiskesauce

Gul curry-reduktion

50 g gul curry-pasta

100 ml hvidvin

600 ml hønsebouillon

20 g ingefær

Pynt

10 gyoza-plader

1 æg

10 jomfruhummerhaler

20 ml olivenolie

1 bergamot, skallen

3 krabber

100 ml tempura

1 kinaradise

50 ml calamansi-eddike

2 rispapir med sorte sesamfrø

Gule blomster

Blade fra blomsterkarse

Koriander

Tilberedning

Gul curry-reduktion

Reduktionen: Varm den gule curry i olie, og tilsæt derefter hvidvin.

Tilsæt hønsebouillon og ingefær.

Reducer til 3 dl, hæld op i isterningebakker, og kom på frys.

Karrysuppe

Varm Debic Roast & Fry, og tilsæt de fint hakkede skalotteløg og hvidløg.

Tilsæt bouillon.

Tilsæt Debic Culinaire Original, og reducer til den ønskede tykkelse.

Reducer til 2 liter.

Sigtes igennem en fin sigte og afkøles med det samme.

Varm den cremede suppebase, tilsæt kokosmælk, citrongræs, limeblade og reduktionen.

Kog det kort, kom det igennem en fin sigte, og smag til med fiskesauce.

Pynt

Steg rispapirene med sort sesamfrø ved 170 ˚C.

Skær kinaradisen på et mandolinjern, og brug et skær med takker.

Hak jomfruhummerhalerne fint, og bland med olivenolie, bergamotskal og salt.

Smør gyoza-pladerne med æg, og kom den tilberedte jomfruhummer oven på.

Fold, tildæk, og opbevar i køleskabet.

Smør tempura-dejen, og steg, indtil den er sprød. Smag til med salt.

Mariner radiseskiverne i calamansi-eddike, og rul dem til kræmmerhus.

Damp gyozaen i en dampindsats, og stænk med olivenolie og salt.

Prikken over i'et

Server gyozaen og krabbe på tallerkenen, og pynt med rejecracker, koriander, gule blomster og radise.

Hæld suppen i skåle ved bordet (valgfrit), og stænk lidt karryolie over.

Opskriftsetiketter Suppe Culinaire Original Karry Jomfruhummer Rejer

Debic bagere

Debic bagere