Jordbær og vanilje-entremet (teknik: quenelle)

Bland gelatinepulveret med koldt vand.

Lav en italiensk marengs med æggehviderne og sukker.

Pisk Debic Stand & Overrun, og pisk Debic Cream Plus Mascarpone til bløde toppe.

Varm jordbærpuréen (1), og smelt gelatinemassen i.

Tilsæt jordbærpuréen (2), og fold det i de piskede æggehvider.

Tilsæt begge de piskede fløder.

Bland æg, sukker (1) og mandelpulver, og pisk, indtil det er luftigt.

Pisk æggehviderne sammen med sukker (2).

Smelt Debic Cake Gold.

Bland det smeltede smør med mandelpulverblandingen, og vend det i melet.

Fordel til en tykkelse på 1 cm på en bageplade, og bag ved 210 °C i 10 minutter.

Tag det straks fra bagepladen, og lad det køle af.

Bland gelatinepulveret med koldt vand.

Bring Debic Cream Plus Mascarpone og den flækkede vaniljestang i kog.

Bland sukker og æggeblommer.

Hæld den varme fløde over æggeblommerne.

Varm op til 85 °C .

Smelt gelatinemassen i og den hvide chokolade.

Pisk, indtil det er luftigt, og temperaturen er ca. 35 °C.

Smelt den hvide chokolade.

Bland feuilletine cookie crumble, og bland det sammen med den hvide chokolade.

Tryk en bageplade over, indtil det er 1 cm tykt.

Lad det køle af, og skær det i 7 x 60 cm stænger.

Bland gelatinepulveret med vand (1).

Bring vand (2), sukker og glukose i kog i op til 103 °C.

Smelt gelatinemassen i og Debic Végétop.

Tilsæt den hvide chokolade og det røde farvestof.

Bland med en stavblender, og lad det hvile natten over i køleskabet.

Pisk Debic Cream Plus Mascarpone med sukker.

Kom det over i en beholder, og lav en jævn overflade.